Die Nudelsuppe mit Möhre und Ei angerichtet in einer weißen Schale mit Petersilie bestreut.

Nudelsuppe mit Möhre und Ei

So eine schöne Nudelsuppe mit Möhre und Ei wärmt Körper und Seele. Diese Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus. Vor allem bei Kindern ist sie sehr beliebt.

Eine sehr einfache und leckere Suppe, die man wunderbar abwandeln und ergänzen kann.

Das Besondere an meiner Nudelsuppe ist das gekochte und klein geschnittene Ei.

Dadurch schmeckt die Suppe ganz anders als eine herkömmliche Nudelsuppe.

In einer weißen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Welches Gemüse nimmt man für die Nudelsuppe mit Möhre und Ei?

Ich habe für dieses Grundrezept für die vegetarische Nudelsuppe nur wenige Grundzutaten verwendet. Diese Zutaten benötigst du für mein Grundrezept: 

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 500 g Möhren
  • 4 Eier Gr. M
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 125 g Suppennudeln (z.kleine Muscheln)
  • 100 g Erbsen TK
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Stiele Petersilie

Die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unten in meiner Rezeptkarte.

Du kannst dir mein Rezept auch abspeichern, teilen oder ausdrucken. 

In einer grauen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Du kannst die Suppe beliebig mit dem Gemüse deiner Wahl ergänzen

Neben dem Gemüse, das ich gewählt habe, passt zum Beispiel:

  • Brokkoli
  • Blumenkohl
  • Sellerie
  • Kohlrabi
  • Paprika
  • Zucchini

In einem weißen Suppenteller eine Nudel-Suppe mit Möhre und Ei. Im Hintergrund Deko.

Wie macht eine vegetarische Nudelsuppe mit Möhre und Ei? 

Die Zubereitung einer vegetarischen Nudelsuppe ist sehr einfach.

Auch wenn du keine lange Kocherfahrung hast, wird dir dieses Gericht mit meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung auf Anhieb gelingen.

Als Erstes kochst du ein paar Eier für 8-10 Minuten in einem kleinen Topf oder im Eierkocher. Die Eier anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Danach die Eier pellen und in Würfel schneiden. 

Tipp: Das geht am besten mit einem Eierschneider. 

Dann schneidest du das Gemüse für die Suppe klein, das geht ganz schnell.

Damit sind die Vorbereitungen schon geschafft.

In einer braunen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Und schon kannst du mit dem Kochen beginnen. Zunächst werden die Zwiebeln und der Knoblauch in etwas Öl angedünstet bevor die Möhren-Würfel dazu kommen.

Diese werden ebenfalls kurz mit angedünstet und anschließend mit der Gemüsebrühe abgelöscht.

Tipp: Wenn du einen kräftigeren Geschmack erzielen möchtest, kannst du statt Gemüsebrühe eine Geflügelbrühe oder einen Geflügelfond verwenden. Das intensiviert den Geschmack der Suppe, ist dann aber natürlich nicht mehr vegetarisch.

Als Nächstes kommen die Nudeln (kleine Muschelnudeln) zum Kochen in die Brühe.

Nach einer kurzen Kochzeit von 8 Minuten fügst du die Eier und Erbsen hinzu. Noch einmal erwärmen und abschmecken und schon ist deine leckere Nudelsuppe fertig. 

In einer  blauen, ovalen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Wie mache ich eine Nudelsuppe mit Hühnerbrühe?

Wenn du eine Hühnerbrühe zum Kochen benutzen möchtest, kannst du die Brühe einfach selber kochen. Wie das geht, siehst du in meinem Beitrag zu Hühnerbrühe (klicken).

Du kannst aber auch eine gekaufte Hühnerbrühe oder einen Geflügelfond verwenden.

In einer weißen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Wie macht man eine Nudelsuppe mit Fleisch?

Wenn du es gerne deftiger magst, kannst du ein paar Wiener Würstchen klein schneiden und dazu geben.

Oder, wenn du eine Hühnerbrühe selber kochst, kannst du das Fleisch aus der Brühe klein schneiden und mit in den Nudel-Suppen-Topf geben.

In einer weißen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Wenn dir mein Rezept für die einfache, bunte Nudelsuppe gefallen hat, magst du vielleicht auch meine anderen Rezepte, die super gut für Kinder geeignet sind.

Kennst du schon meine Rezepte für Kartoffelsuppe mit Würstchen (klicken) oder mein Nudel-Schinken-Gratin – Fix ohne Fix (klicken) 

Kartoffelsuppe mit Würstchen
Einfache Hausmannskost für jeden Tag. Mit wenigen Zutaten lecker und schnell kochen.
Zu dem Rezept
In einer grauen Schale dekorativ angerichtet eine cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen sowie Kartoffel und Gemüsestücken. Im Hintergrund auf einem Handtuch liegt ein Baguette, eine Möhre und Kartoffeln.
Nudel-Schinken-Gratin - Fix ohne Fix
Ein köstlicher Klassiker, schnell und einfach selbst gemacht
Zu dem Rezept
Ein klassisches Nudel-Schinken-Gratin mit Sahnesoße, in einer Auflaufform angerichtet und mit Petersilie bestreut. Im Hintergrund Deko.

In einer grauen Schale eine Nudelsuppe mit buntem Gemüse und gekochtem Ei. Im Hintergrund Deko.

Gefallen dir meine Rezepte? 

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung.

Nutze das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten.

Es ist sehr interessant für mich zu hören wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.

Hast du mein Rezept für Nudelsuppe mit Möhre und Ei ausprobiert? 

Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #lydiasfoodblog.

Ich freue mich deine Kreationen zu sehen.

Hast du etwas an meinem Rezept verändert?

Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von dir.

Hinterlasse einen Kommentar, damit alle sehen können auf was für Ideen du gekommen bist.

Willst du mehr Rezepte und Ideen von mir sehen?

 …. dann folge mir auch auf Pinterest und Instagram.

Herzliche Grüße

Deine Lydia ❤❤❤

In einer dunkelgrauen Schale angerichtet eine bunte vegetarische Nudelsuppe mit Gemüse.

Die Nudelsuppe mit Möhre und Ei angerichtet in einer weißen Schale mit Petersilie bestreut.

Nudelsuppe mit Möhre und Ei

Lydia
Ein schneller Eintopf den auch Kinder lieben
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 12 Min.
Arbeitszeit 22 Min.
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Vorspeise
Land & Region German, International
Portionen 4
Kalorien 256 kcal

Du brauchst

  • 1 Topf, 1 Messer, 1 Schneidebrett (1 Schälmesser)

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 500 g Möhren
  • 4 Eier Gr. M
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 125 g Suppennudeln (z.kleine Muscheln)
  • 100 g Erbsen TK
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Stiele Petersilie

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die Möhren schälen, halbieren, die halbe Möhre nochmal halbieren und in kleine Würfel schneiden.
    Klein geschnittenes Möhre, Zwiebel und Eier auf einem Schneidebrett aus Holz. Daneben eine kleine Schale mit Erbsen. Im Huntergrund Nudeln, Brühe und Öl,
  • Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Min. hart kochen.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
    In einem Topf angedünstete Zwiebeln in Öl.
  • Dann die Möhren dazu geben und kurz mit andünsten.
    In einem Topf angedünstete Möhren Würfel mit Zwiebeln.
  • Die Brühe zugeben und aufkochen lassen.
  • Die Nudeln in die kochende Brühe geben und offen bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
    In einem Topf Möhren in Brühe mit kleinen Muschel Nudeln.
  • Inzwischen die Eier pellen und mithilfe eines Eierschneiders fein hacken.
  • Die Petersilie waschen und klein schneiden.
  • Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer (und Muskat) würzen.
  • Die Eier und die Erbsen untermischen und kurz erhitzen.
    In einem Topf eine rote Suppe mit Möhren, Ei, Nudeln und Erbsen.
  • Mit Petersilie bestreut servieren.
    In einer weißen Suppen Schale eine Nudelsuppe mit Möhre und Ei.

Notizen

Dazu passt ein frisches Bauernbrot oder ein Baguette.
Keyword Einfaches Rezept, Eintopf, Eintopf ohne Fleisch, Eintopf vegetarisch, Essen mit Kindern, Nudel-Gemüse-Suppe, Nudelsuppe, Nudelsuppe mit Möhre und Ei, Suppe, Vegetarisch

Eine vegetarische Nudelsuppe mit Möhre und Ei, angerichtet in einer weißen Schale mit einem Löffel. Im Hintergrund zu sehen ein Handtuch mit einer Zwiebel und einer Möhre.

 

5 Kommentare zu „Nudelsuppe mit Möhre und Ei“

    1. Hallo Nanno. Vielen Dank für deinen Kommentar. Das freut mich sehr. Die Suppe mag ich auch besonders gerne. Lieben Gruß, Lydia ❤

  1. Das ist eine Suppe, die super einfach und schnell gemacht ist und die suuuuuuuper lecker schmeckt, ich liebe sie. Danke und Grüße Singa

    1. Hallo Susi,

      Ich freue mich, wenn es euch geschmeckt hat. Vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Meine Kinder essen die Suppe auch sehr gerne.

      Ganz liebe Grüße, deine Lydia

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




%d Bloggern gefällt das: