Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen

Der herzhafte Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen sorgt für ein wohlig sattes Bauchgefühl und bietet sich nicht nur als Mittagsgericht an, sondern schmeckt auch am Abend.

Dieser Suppentopf eignet sich nicht nur als wärmende Mahlzeit für die kalten Monate, sondern lässt sich zu jeder Jahreszeit genießen.

Ein einfaches Low Carb Gericht für die ganze Familie, das unkompliziert und schnell gemacht ist. Diese Kombination aus Kohlrabi und Hackfleisch ist der Beweis, wie lecker die Low Carb Küche sein kann.

Du kannst die Suppe in der vegetarischen Variante kochen und die Hackbällchen einfach weglassen.

Genauso gut kannst du die Hackfleischbällchen durch Wiener Würstchen oder durch angebratene Hähnchenwürfel ersetzen.

Welche Zutaten brauche ich für die Kohlrabi Suppe mit Hackbällchen?

Für die leckere Suppe benötigst du nur wenige und vor allem einfache Zutaten. Du brauchst:

Für die Suppe:

• ½ Stange Porree
• 1 Zwiebel
• 900 g Kohlrabi
• 1 große Möhre
• 3 Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Rinderbrühe (Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe geht auch)
• 100 ml Sahne
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Für die Hackbällchen:

• 400 g Hackfleisch, Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch oder vegetarisches Hack 
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1-2 EL Öl Sonnenblumenöl

Zum Servieren:

Frische Petersilie gehackt

Die Zutaten findest du, zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung, auch unter dem Blogbeitrag in der Rezeptkarte. Meine Rezeptkarte kannst du als PDF Datei auf deinem PC abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Wie mache ich einen Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen?

Als Erstes putzt und schneidest du das Gemüse für die Suppe.

Dazu die Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Dann schneidest du die Gemüsesorten in gleich große Würfel.

Du kannst die Möhre auch halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel solltest du fein würfeln.

Den Porree musst du gründlich reinigen und von Erdresten befreien bevor du den Porree in Ringe schneidest.

Dann erhitzt du einen großen Topf mit etwas Olivenöl und dünstest das Gemüse darin an. Angefangen mit den Zwiebeln. Wenn die Zwiebel glasig angedünstet ist, gibst du die Möhren und den Porree dazu.

Als Letztes dünstest du die Kohlrabi- und die Kartoffel-Würfel für ein paar Minuten mit an.

Wenn das Gemüse angedünstet ist, löschst du es mit der Rinderbrühe ab und würzt die Suppe mit etwas Salz und Pfeffer. Anschließend lässt du die Suppe für 15 Minuten köcheln.

Hinweis: Vorsichtig mit dem Salz. Da die Brühe schon salzig ist, solltest du mit dem Salz aufpassen und deine Suppe zuerst abschmecken.

Während die Suppe kocht, bereitest du die Hackfleischbällchen vor.

Dazu gibst du das Hackfleisch in eine Schüssel und würzt es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Die Hackfleischmasse knetest du mit den Händen gut durch und formst sie dann zu kleinen, gleichmäßig großen Bällchen.

Tipp: Du kannst Einmalhandschuhe tragen, wenn du die Hackbällchen formst.

Dann erhitzt du eine Pfanne mit etwas Öl und brätst die Hackbällchen von allen Seiten in der Pfanne an.

Zuletzt gibst du die Hackbällchen zusammen mit der Sahne in die Suppe und lässt die Suppe noch einmal für weitere 10 Minuten köcheln.

Zum Servieren kannst du die Suppe in Teller oder Schälchen geben und etwas frische gehackte Petersilie darüber streuen. Guten Appetit.

Wie mache ich eine vegetarische Kohlrabisuppe? 

Für die Zubereitung einer vegetarischen Kohlrabisuppe lässt du die Hackfleischbällchen einfach weg und ersetzt die Rinderbrühe durch eine Gemüsebrühe. 

Die Suppe schmeckt auch ohne Fleischeinlage super lecker und wird dadurch noch kalorienärmer.

Selbstverständlich kannst du auch vegetarische Hackfleisch verwenden, um die Hackbällchen zu formen. 

Kann ich den Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen am Tag vorher zubereiten?

Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und wieder aufwärmen. Aufgewärmt schmeckt der Suppentopf, wie es bei den meisten Eintöpfen und Suppe so ist, sogar noch besser.

Willst du den Kohlrabi Top einfrieren?

Auch zum Einfrieren eignet sich dieser Eintopf sehr, sehr gut. Dazu füllst du die kalte! Suppe in eine Dose mit Deckel und gibst sie in dein Tiefkühlfach.

Dann kannst du sie nach Belieben herausholen, in einen Topf geben und langsam auftauen lassen. Der Eintopf hält sich im Gefrierschrank für ca. 3 Monate.

Welche Kartoffeln eignen sich für Eintöpfe?

Am besten nimmst du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln für eine Suppe oder einen Eintopf. Gerade wenn du die Suppe noch einmal aufwärmen willst, zerfallen sie nicht so leicht wie mehligkochende Kartoffeln.

Die vorwiegend festkochende Kartoffel ist ein Allrounder in der Küche und man kann diese Sorte für fast alles verwenden.

Du kannst damit Suppe und Eintöpfe zubereiten genauso wie Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder auch Ofengerichte.

Auch für Kartoffelsalat oder selbst gemachte Pommes frites kann man sie verwenden, obwohl sich festkochende Kartoffeln dafür besser eignen.

Mehlig kochende Kartoffeln hingegen eigenen sich für alles was gestampft, püriert oder geformt wird. Sie sind nach dem Kochen locker und sind deshalb gut für Püree oder Klöße geeignet.

Wenn du auf der Suche nach einem anderen Low Carb Rezept bist, dann schau dir auch mein Rezept für Bauerntopf mit Hackfleisch oder Low Carb Pizzasuppe an.

Bauerntopf mit Hackfleisch

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Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen

Autor: Lydia

Eine leckere, Low Carb Suppe mit Fleisch-Einlage

5 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 6

Calories 535 kcal

Kochutensilien

• Topf, Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett

Zutaten

  

1x2x3x

Suppe:

• ▢ ½ Stange Porree
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 900 g Kohlrabi
• ▢ 1 große Möhre
• ▢ 3 Kartoffeln
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 l Rinderbrühe Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Pfeffer

Hackbällchen:

• ▢ 400 g Hackfleisch
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Pfeffer
• ▢ 1 TL Knoblauchpulver
• ▢ 1-2 EL Öl Sonnenblumenöl

Servieren:

• ▢ frische Petersilie gehackt

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• Den Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln schälen. Kohlrabi und Kartoffel in gleich große Würfel schneiden.
• Die Möhre ebenfalls in Würfel schneiden, aber in kleinere. Die Zwiebel ganz fein würfeln.
• Den Porree waschen und in Ringe schneiden.
• Tipp: Porree gründlich waschen zwischen den einzelnen Schichten ist oft noch Erde.

Kochen:

• Als Erstes einen Topf mit dem Öl erhitzen und den Porree mit der Zwiebel darin andünsten.
  
• Die Möhrenwürfel dazugeben und kurz mit andünsten, ca. 1 Minute.
  
• Dann die Kartoffel- und die Kohlrabiwürfel in den Topf geben.
• Die Rinderbrühe in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Alles für 15 Minuten köcheln lassen.
  

Hackbällchen:

• Während die Suppe kocht, bereitest du die Hackbällchen vor.
• Dazu das Hackfleisch mit den Gewürzen vermischen und gut durchkneten.
• Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen.
• Die Hackfleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  
• Anschließend die Sahne und die Hackfleischbällchen in die Suppe geben.
  
• Die Suppe jetzt für weitere 10 Minuten kochen lassen.
  

Servieren:

• Zum Servieren die Suppe in Suppenteller oder Suppenschalen füllen und mit etwas frischer Petersilie bestreut servieren.
  

Notizen

Dazu passt ein frisches Baguette oder Brot. Guten Appetit!

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