Jägersoße mit Spätzle

Jägersoße mit Spätzle ist eine super leckere Beilage zu Fleisch, insbesondere zu Schnitzel. Aber auch für sich alleine ist es ein tolles leckeres und vegetarisches Gericht.

Die Jägersoße ist einer Rahm Soße sehr ähnlich, durch die Zugabe von Tomatenmark bekommt sie ihre schöne dunkle Farbe.

Zur Jägersoße wird klassisch gebratenes Fleisch und Kartoffeln in allen Variationen serviert. Leckere Gerichte, zu denen die Jägersoße gut passt, sind Schnitzel mit Bratkartoffeln oder Frikadellen mit Kartoffelpüree.

Aber auch Bandnudeln oder Spätzle schmecken ausgezeichnet dazu!

Jägersoße mit Spätzle ist auch für sich alleine ein tolles leckeres und vegetarisches Gericht.

Dazu passt ein frischer Salat und fertig ist ein leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

In einer Pfanne Jäger-Soße mit Petersilie bestreut. Im Hintergrund eine Schale mit Spätzle.

Welche Zutaten braucht man für eine Jägersoße mit Spätzle? 

Für meine Jägersoße benötigst du keine exotischen oder komplizierten Zutaten. Ich bin mir sogar ziemlich sicher, dass du die Zutaten so gut wie alle in deiner Küche oder deiner Vorratskammer finden wirst.

Du brauchst folgende einfache Zutaten um meine Jägersoße mit Spätzle zu machen: 

  • Frische Spätzle aus dem Kühlregal
  • Champignons (wenn du lieber andere Pilze magst, kannst du auch Pfifferlinge oder Steinpilze verwenden) Mein Tipp: verwende unbedingt frische Pilze und keine aus dem Glas
  • Zwiebel
  • Brühe
  • Tomatenmark
  • Butter
  • Sahne
  • Sojasoße
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Petersilie (frisch oder aus der TK)

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Du kannst dir meine Rezeptkarte auch als PDF abspeichern oder es ausdrucken.

In einer Pfanne Jäger-Soße mit Petersilie bestreut. Im Hintergrund eine Schale mit Spätzle.

Wie macht man eine Jägersoße mit Spätzle?

Die Zubereitung meiner selbst gemachten Jägersoße ist total einfach und geht zudem sehr schnell. Damit ist mein einfaches Rezept auch für diejenigen unter euch geeignet, die nicht täglich kochen. 

In meiner Rezeptkarte findest du die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen Fotos.

Und so wird die Jägersoße gemacht:

Zuerst putzt du die Pilze und schneidest sie in Scheiben. Dasselbe machst du mit der Zwiebel. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten während die Champignons in Scheiben geschnitten werden.

Als Nächstes gibst du etwas Butter in eine heiße Pfanne und dünstest darin zuerst die Pilze und dann die Zwiebeln an. Dann gibst du das Tomatenmark dazu und röstest es an. Jetzt wird das Ganze mit der Brühe und der Sahne abgelöscht und aufgekocht.

Als Letztes würzt du die Soße mit Salz, Pfeffer und Sojasoße.

Dann muss die Soße für 10-15 Minuten kochen bis sie schön cremig ist.

Tipp: Wenn du deine Soße noch etwas herzhafter kochen möchtest, kannst du etwas Speck in der Pfanne anbraten bevor du die Zwiebeln und die Pilze andünstest. 

In einer schwarzen Pfanne Jägersoße mit Spätzle, nebeneinander angerichtet und mit Petersilie bestreut. Im Hintergrund Deko.

Während die Soße kocht und dadurch dicker und sämiger wird, kannst du deine Beilage kochen. 

Nach der Kochzeit von ca. 10 Minuten fügst du noch etwas klein gehackte Petersilie in die Soße und rührst sie unter. Falls du keine frische Petersilie hast, kannst du auch Petersilie aus der TK verwenden. Fertig ist deine selbstgemachte Jägersoße. 

Die Jägersoße ist schnell und einfach gemacht. Du brauchst nicht viele Zutaten, nur etwas Geduld.

Ich verwende für meine Jägersoße keine Speisestärke und auch kein Mehl zum Binden. Ich lasse die Soße einfach so lange kochen, bis sie cremig eingekocht ist. Das dauert je nach Pfanne und Hitze des Herdes 10-15 Minuten.

Während die Soße einkocht, brate ich die Spätzle in etwas Butter in der Pfanne an. Und so habe ich in 30 Minuten ein leckeres, frisches  vegetarisches Gericht gekocht.

In einer grauen Schale Spätzle mit Jägersoße angerichtet, Im Hintergrund Deko.

Wozu passt eine Jägersoße?

Wir lieben die Jägersoße mit gebratenen Spätzle aus der Pfanne, wenn es vegetarisch sein soll.

Falls eine Fleischbeilage erwünscht ist, gibt es bei mir vorzugsweise Hähnchen-Schnitzel dazu. 

Zur Jägersoße werden klassisch aber auch gebratenes Fleisch und Kartoffeln in allen Variationen serviert.

Leckere Gerichte, zu denen die Jägersoße gut passt, sind:

  • Schnitzel von Schwein, Huhn, Kalb oder Pute (dazu passen Pommes ganz hervorragend)
  • Bratkartoffeln
  • Frikadellen
  • Kartoffelpüree
  • Bandnudeln oder Spätzle
  • Schupfnudeln
  • Gnocchi

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kombinieren und bin schon gespannt, auf welche Idee du kommst .

Für meine Pfannengerichte verwende ich diese Pfanne von Amazon (klicken):


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Jägersoße mit Spätzle in einer Pfanne angerichtet und mit Petersilie bestreut.

Wie reinige ich Champignons?

Hier sind noch ein paar Tipps zum Thema Pilze reinigen.

Vor der Zubereitung solltest du die Pilze mit einem trockenen Tuch, beispielsweise mit einer Küchenrolle, putzen. Du kannst aber auch einen Küchenpinsel verwenden und die Pilze damit abbürsten.

Sollten viele Rückstände des Nährbodens an den Pilzen kleben, darfst du auch – aber nur kurz – Wasser zum Champignon putzen verwenden.

Generell gilt: Niemals dürfen Pilze in einem Wasserbad gewaschen werden, der Schwamm des Pilzes saugt sich zu schnell mit Wasser voll und mindert so das Aroma. Aber ein kurzes Abbrausen ist durchaus erlaubt. 

Jägersoße mit Spätzle in einer Pfanne angerichtet und mit Petersilie bestreut.

Möchtest du Fleisch zur Jägersoße mit Spätzle reichen?

Wenn du die Jägersoße mit Fleisch servieren möchtest, anstatt vegetarisch, empfehle ich dir dazu ein Schnitzel zu machen.

In dem Fall solltest du erst die Schnitzel zubereiten, bevor du die Soße kochst.

Wie man Schnitzel selbst paniert, kannst du in meinem Beitrag zu Hähnchen-Schnitzel mit Kartoffelsalat (klicken) oder in meinem Beitrag zu Zigeuner Schnitzel mit Pommes (klicken) sehen.

Hähnchen Schnitzel mit Kartoffelsalat
Ein Klassiker der deutschen Küche einfach selbst gemacht
Zu dem Rezept
Auf einem grünen Steingut Teller angerichtet ein Schnitzel mit Kartoffelsalat. Im Hintergrund Deko.
Zigeuner Schnitzel mit Pommes
Ein beliebter Klassiker bei Groß und Klein
Zu dem Rezept
Ein dunkler Teller mit einem Schnitzel, Zigeunersoße und Pommes Frites. Im Hintergrund ein Schälchen mit Mayonnaise.

In einer grauen Schale angerichtet angebratene Spätzle mit selbst gemachter Jägersoße.

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Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und sende dir viele Grüße aus Bielefeld

Deine Lydia ❤❤❤

In einer Pfanne Jäger-Soße mit Petersilie bestreut. Im Hintergrund eine Schale mit Spätzle.

Auf einem grauen, flachen Teller sieht man Jägersoße mit Spätzle angerichtet und mit Petersilie dekorativ bestreut. Am Tellerrand sieht man eine schwarze Gabel, daneben ein schwarzes Messer auf auf einem Küchenhandtuch.

Jägersoße mit Spätzle

Lydia
Die beste Beilage zu Schnitzel
5 von 11 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Land & Region Deutschland
Portionen 4
Kalorien 590 kcal

Du brauchst

  • 2 Pfannen, Schneidebrett und Messer, Pfannenwender

Zutaten
  

  • 300 g Champignons oder gemischte andere Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 50 g Butter
  • 200 ml Sahne
  • 1-2 EL Sojasoße hell
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Spätzle:

  • 600 g frische Spätzle
  • 40 g Butter oder 2 EL Olivenöl
  • Etwas Salz

Außerdem:

  • etwas frische Petersilie

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.
  • Die anderen Zutaten alle bereitstellen.

Zubereitung Jägersoße:

  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten für etwa 5 Minuten.
    Angebratene Champignons in einer Pfanne auf dem Herd.
  • Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und unter Rühren mit andünsten für ca. 2 Minuten.
    In einer Pfanne angebratene Pilze mit Zwiebeln
  • Die Pilze etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.
    In einer Pfanne angebratene Pilze mit Zwiebeln und Tomatenmark.
  • Anschließend mit der Brühe ablöschen.
    In einer Pfanne Pilze die mit Brühe abgelöscht werden.
  • Tipp: Du kannst auch Fleischbrühe für das Rezept nehmen, wenn es nicht vegetarisch sein soll.
  • Als Nächstes die Sahne mit dazu geben und aufkochen lassen.
    Jägersoße in der Pfanne die kocht.
  • Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer (eventuell Salz) würzen.
    Eine Pfanne mit Soße in die Sojasoße tropft.
  • Tipp: Da die Brühe und die Sojasoße beide schon salzig sind, erst probieren und dann ggf. etwas Salz dazugeben.
  • Die Soße jetzt so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert je nach Pfanne und Temperatur ca. 10-15 Minuten. Etwas frische Petersilie dazugeben und unterrühren.
    Fertige und eingekochte Jägersoße mit Petersilie in einer Pfanne.
  • Tipp: Die Soße sollte nicht mehr wässerig sein, sondern cremig.

Spätzle:

  • Während die Soße einkocht, eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten bis sie goldbraun sind. Die Spätzle mit etwas Salz würzen.
    Eine Pfanne mit angebratenen Spätzle.
  • Die Spätzle mit der Soße zusammen anrichten und etwas frische, klein geschnittene Petersilie darüber geben. Guten Appetit!
    Auf einem grauen, flachen Teller sieht man Jägersoße mit Spätzle angerichtet und mit Petersilie dekorativ bestreut. Am Tellerrand sieht man eine schwarze Gabel, daneben ein schwarzes Messer auf auf einem Küchenhandtuch.

Notizen

Dazu passt Fleisch, zum Beispiel ein Schnitzel.
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In einer schwarzen Pfanne sieht man eine Jägersoße mit Pilzen und Petersilie bestreut. Im Hintergrund steht eine Schale mit Spätzle.

16 Kommentare zu „Jägersoße mit Spätzle“

  1. 5 stars
    Hallo liebe Lydia, bin zufällig auf deinem Blog gestoßen und bin begeistert, hab schon einiges nachgekocht und immer super geklappt. Vor allem ist deine Schritt für Schritt Anleitung ganz super, habe alle Zutaten zu Hause und morgen wird die Jägersauce nachgekocht die sehr lecker aussieht, danke im Voraus für das Rezept glg. Ingrid aus der Steiermark

    1. Das freut mich sehr liebe Ingrid. Herzlichen Dank für deinen Kommentar. Ich hoffe, die Jägersoße schmeckt dir auch so gut wie mir . Lieben Gruß, deine Lydia ❤

  2. 5 stars
    Liebe Lydia,
    danke für deine tollen Rezepte. Die Jägersoße ist sensationell Eigentlich mehr wie 5 Sterne wert
    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    Liebe Grüße
    Elke

  3. 5 stars
    Vielen Dank Lydia für dein Rezept
    Morgen gibts bei uns
    Jägerschnitzel mit Spirelli und
    Jägersauße dein Rezept ist einfach der Hammer und dafūr 5⭐
    Glg.von. dat Inge

    1. Hallo meine liebe Inge.
      Die Kombination klingt super lecker. Da würde ich mich gerne an deinen Tisch setzten .
      Vielen Dank für deinen Kommentar und schon mal einen guten Appetit für morgen.

      Herzliche Grüße, deine Lydia

  4. 5 stars
    Wir sind gerade auf dem Campingplatz, da koche ich gerne einfache Rezepte nach.
    In Ermangelung von Sojasauce habe ich Worcester Sauce genommen. Das war saulecker!

    1. Hallo Judy. Ich wünsche euch noch einen schönen Urlaub auf dem Campingplatz und ein bisschen Sonnenschein.
      Vielen Dank für deinen Kommentar.
      Ganz liebe Grüße Lydia

  5. 5 stars

    5 stars
    Hallo Lydia,
    Auch ich bin nur zufällig auf Deinen Blog gestossen und fühlte mich direkt angesprochen. Wer freut sich im stressigen Alltag nicht über einfache und leicht nachkochbare Rezepte mit klaren Anleitungen und dazu noch Bildbeschreibungen! Super.
    Das Rezept der Jägersosse musste ich gleich ausprobieren, ohne Fleisch, weil ich für meine Familie nach einem fleischlosen Rezept gesucht habe. Die Soße hat super geschmeckt und mit Spätzle zusammen einfach lecker. 5 Sterne dafür. Ganz lieben Dank dafür. Weiter so, liebe Grüße aus Langenfeld, Anja

    1. Hallo liebe Anja,

      schön, dass du den Weg zu meinen Rezepten gefunden hast .
      Ich freue mich, dass du hier bist und wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

      Vielen Dank für dein Feedback.

      Ganz liebe Grüße nach Langenfeld,

      deine Lydia

  6. Susanne Willhöft

    5 stars
    Habe schon etliche Rezepte gekocht und mache meine Wochenplanung mit diesen Rezepten: ohne Ausnahme sehr lecker, einfache und schnelle Zubereitung. Perfekt

    1. Hallo liebe Susanne.
      Da hab ich deinen Geschmack wohl gut getroffen .
      Ich danke dir für deine liebe Nachricht. Das freut mich total.

      Herzliche Grüße, Lydia

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