Schichtkohl mit Hackfleisch

Schichtkohl mit Hackfleisch ist ein bodenständiges, deftiges und einfaches Gericht. Mit meinem Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung zeige ich dir wie es schnell und einfach gelingt.

Du brauchst nur die 3 Grundzutaten Kohl, Hackfleisch und Kartoffeln. Dazu kommt eine deftige Fleischbrühe und ein paar Gewürze.

So kochst du mit wenig Zutaten ein sättigendes und leckeres Gericht für dich und deine Familie, ganz ohne Tüte.

Und das Beste ist, alles wird in einer Pfanne gekocht. Das spart Zeit und natürlich Abwasch.

Welche Zutaten braucht man für Schichtkohl mit Hackfleisch?

Das Hackfleisch: ich nehme Rindergehacktes, du kannst genauso gut gemischtes Hackfleisch verwenden.

Der Kohl: Ich nehme Spitzkohl, der Spitzkohl ist zarter als der Weißkohl und braucht nicht so lange bis er weich ist. Du kannst auch Weißkohl verwenden. Dann empfehle ich dir den Eintopf 15 Minuten länger köcheln zu lassen, damit der Kohl schön weich ist.

Die Kartoffeln: Ich verwende für Eintopf Gerichte am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln, das ist allerdings kein Muss, du kannst auch festkochenden oder mehlig kochende Kartoffeln verwenden.

Um zu sehen, ob deine Kartoffeln nach der angegebenen Kochzeit von 20 Minuten gar sind, einfach mit einer Gabel probieren, ob die Kartoffel weich ist. Lässt sie sich ohne Widerstand durchstechen, ist der perfekte Garpunkt erreicht.

Übrigens, wenn du die Kartoffel ganz weglässt, hast du ein No Carb Gericht.

Die Rinderbrühe: ist eine kräftige Fleischbrühe die dem Gericht seine deftige Note verleiht. Du kannst aber auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.

Dann bleiben nur noch die Gewürze: Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel wird dieses schnelle Schmorgericht gewürzt.

Der Kümmel sorgt dafür, dass der Kohl bekömmlicher wird und gibt dem Gericht zusammen mit dem Paprikapulver die nötige Würze.

Das Vorbereiten, also Kartoffeln schälen und den Kohl zu schneiden, geht super schnell. Und schon kann das Kochen losgehen.

Diese Zutaten benötigst du für Schichtkohl mit Hackfleisch:

• 800 g Spitzkohl oder Weißkohl
• 500 g Hackfleisch (Rind- oder gemischtes Hackfleisch)
• 6 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochende Kartoffeln)
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürze: jeweils 1 TL Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Kreuzkümmel
• 2 EL Tomatenmark
• 1,2 l Rinderbrühe 
• 1/2 TL Salz und Pfeffer

Die genauen Angaben zu den Mengen der Zutaten und Gewürze findest du auch, zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung, unten in meiner Rezept-Karte!

Meine Rezeptkarte kannst du dir als PDF Datei abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Wie mache ich Schichtkohl mit Hackfleisch? 

Die Zubereitung dieses One Pot Eintopf Gerichtes ist super einfach. Genauso einfach, als würdest du eines der berühmten Tütchen dazu verwenden.

Als Erstes entfernst du die äußeren Blätter des Spitzkohls. Dann halbierst du den Spitzkohl und schneidest den Strunk heraus. Die beiden Hälften jeweils noch einmal in der Mitte durchschneiden und anschließend in gleichmäßig große Streifen schneiden.

Als Nächstes schält und schneidest du die Kartoffeln dann in gleichmäßig große Würfel.

Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.

Dann stellst du dir die Gewürze für das Gericht bereit und schon kann es losgehen.

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate das Hackfleisch darin krümelig an. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, gibst du die Gewürze: Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu und vermischst sie mit dem Fleisch. Den Knoblauch ebenfalls dazugeben und kurz andünsten.

Dann gibst du das Tomatenmark dazu und röstest es unter Rühren in der Pfanne an. Das dauert ca. eine Minute.
Anschließend gibst du den Spitzkohl mit in die Pfanne und röstest den Kohl ebenfalls für ca. 3 Minuten in der Pfanne an.

Dann gießt du die Rinderbrühe über die Spitzkohl-Hackfleischpfanne und fügst die Kartoffeln ebenfalls hinzu.

Tipp: Die Rinderbrühe sollte dein Gericht vollständig bedecken, damit du einen schönen Eintopf erhältst. Falls 1,2 l Brühe nicht ausreichen, kannst du einfach etwas mehr Flüssigkeit in Form von Brühe oder auch Wasser dazu geben.
Da die Größe von Spitzkohl und Kartoffeln variieren können, ist die Mengenangabe der Flüssigkeit manchmal etwas abweichend.

Den Eintopf bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ein paar Mal umrühren, damit sich nichts festsetzt.

Nach 20 Minuten prüfst du mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind und schmeckst deinen Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren kannst du etwas frische Petersilie über den Eintopf streuen.

Guten Appetit.

Kann ich den Schichtkohl mit Hackfleisch Eintopf am Vortag zubereiten?

Tatsächlich schmeckt dieser Eintopf, wie bei vielen anderen Eintöpfen auch, am nächsten Tag am besten.

Koche das Gericht und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Dann musst du es nur noch aufwärmen und genießen.

Zum Einfrieren ist der Eintopf allerdings weniger gut geeignet. Der Eintopf wird beim Auftauen und Erwärmen matschig, das ändert zwar nichts am Geschmack, sieht aber optisch nicht so gut aus. 

Hier noch ein Tipp von mir zum Thema Kohl:

Hast du einen ganzen Weißkohl oder Spitzkohl gekauft und nur die Hälfte davon zum Kochen gebraucht?

Dann habe ich hier den ultimativen Tipp für dich. Schneide den übrig gebliebenen Kohl in Streifen und friere ihn, frisch wie er ist, gleich ein.

Dazu den Kohl in einen Gefrierbeutel geben, luftdicht verschließen oder am besten sogar vakuumieren und in die Tiefkühltruhe legen.

Wenn du das nächste Mal ein Gericht mit Kohl machen möchtest, kannst du den Kohl vorher auftauen oder auch gefroren verwenden und einfach zur Suppe, oder wie hier zum Schichtkohl mit Hackfleisch, in die Pfanne geben.

Das spart Zeit und ist nachhaltig.

Ich hoffe, ich habe dir jetzt Lust gemacht diesen deftigen, alten Klassiker zu kochen. Wenn dir mein Rezept gefällt, oder du eine Anregung dazu hast, lass mir gerne weiter unten einen Kommentar da. Kennst du schon mein Rezept für Nudel-Schinken-Gratin?

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Herzliche Grüße

Deine Lydia ❤❤❤