One Pot Pasta mit Paprika und Zucchini

One Pot Pasta mit Paprika und Zucchini! Ein Topf, ein Gericht und, wie ich finde, ein Gedicht! Was gibt es besseres als eine schnelle und leckere One Pot Pasta mit Paprika und Zucchini? 

Diese vegetarische oder auch vegane Pasta (wenn man auf Crème fraîche verzichtet) ist perfekt, wenn es schnell gehen soll.

Dieses Gericht ist super schnell zubereitet und einen großen Abwasch gibt es auch nicht. Genau das richtige für die Feierabendküche.

Dadurch, dass die Nudeln in der Pfanne mit gekocht werden wird es schön cremig. Die Stärke der Nudeln reicht dafür aus, ohne das man das Gericht zusätzlich mit Soßenbinder oder Mehl andicken muss.

Pasta ist etwas, worauf ich nie verzichten möchte! Ich bin ein absoluter Pasta-Fan, ohne Pasta, ohne mich.

Welche Nudeln nehme ich für ein One Pot Pasta mit Paprika und Zucchini?

Du kannst, wie ich Dinkelpasta verwenden oder auch Hartweizen Nudeln, Eiernudeln oder auch Vollkornnudel. Achtung: Bei Vollkornnudeln verlängert sich die Kochzeit.

Vor einiger Zeit habe ich die Dinkelpasta für mich entdeckt. Vor allem, weil die Kinder Vollkornpasta nicht mögen greife ich gerne darauf zurück. Denn Dinkelnudeln sind sowohl optisch als auch geschmacklich von den „normalen“ Nudeln nicht zu unterscheiden. Dafür aber gesünder.

Welches Gemüse kann ich für dieses One Pot Gericht verwenden?

Dieses One Pot Gericht ist sehr variabel, du kannst statt Paprika und Zucchini jedes andere Gemüse verwenden. Hier habe ich ein paar Ideen für dich:

• Cocktailtomaten
• Aubergine
• Oliven
• Erbsen
• Möhren
• getrocknete Tomaten
• Mais
• frischer Spinat

Wenn dir mein Rezept für die vegetarische One Pot Pasta gefällt, dann schau dir meine anderen One Pot Gerichte an. Zum Beispiel mein Rezept für One Pot Sommer Pasta (klicken) oder meine Pfannen Lasagne – One Pot Lasagne (klicken) an.

One Pot Sommer Pasta

Eine sommerliche One Pot Pasta mit Rucola und Mozzarella, vegetarisch

Zu dem Rezept

Pfannen Lasagne – One Pot Lasagne

Eine schnelle Alternative zu Lasagne aus dem Backofen

Zu dem Rezept

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deine Lydia 

Vegetarische One Pot Pasta mit Paprika und Zucchini

Lydia

Eine schnelle One Pot Gericht mit leckeren Linguini, Zucchini und Paprika

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italian, Mediterranean

Portionen 4

Kalorien 590 kcal

Du brauchst

• Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender

Zutaten

  

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Peffer
• 300 g Nudeln z.B Dinkel Linguini
• 50 g Crème fraîche
• 1 EL frischen Oregano gehackt

Anleitungen

 

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika und Zucchini waschen. Die Paprika würfeln. Die Zucchini halbieren und anschließend in Streifen schneiden.
• Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andüsten.
  
• Dann die Paprika dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten.
  
• Die Zucchini dazu geben und andüsten.
  
• Als nächstes Tomatenmark in die Pfanne geben und anrösten.
  
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
• Die Nudeln mit in die Pfanne geben.
  
• Zwischendurch die Pasta 1 bis 2 umrühren.
  
• Je nach Nudelsorte kann die Garzeit variieren.

  Ich habe Dinkel Linguini verwendet und diese für 10 Minuten gekocht.
• Tipp: Beachte die Kochzeit deiner Pasta auf der Packungsanleitung.
• Crème fraîche mit gehacktem Oregano vermischen und einen Klecks auf den angerichteten Teller geben.
  

Notizen

Du kannst statt frischem Oregano auch frische Petersilie verwenden. Und für die vegane Variante einfach auf Creme fraiche verzichten. 

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