Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch – alla mamma

Ein einfacher Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch und Crème Fraîche in einer cremigen Tomatensoße mit Käse überbacken.

Ein Gericht über das sich Groß und Klein freut. So ein Auflauf schmeckt einfach jedem und zu jeder Zeit und ist schnell und einfach zubereitet.

Das kommt bei jedem gut an. Zudem brauchst du für meinen Nudel-Auflauf nur wenige Zutaten. Ein einfaches und preiswertes Gericht für jeden Tag.

Welche Zutaten brauche ich für einen Makkaroni Auflauf alla mamma?

Für diesen sensationell leckeren Auflauf mit Makkaroni und Hackfleisch brauchst du folgende Zutaten: 

• 400 g Pasta: kurze Makkaroni oder andere kurze Nudeln
• 300-400 g Hackfleisch: Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• Für die Soße: 500 ml Rinderbrühe, 1 EL Tomatenmark und 500 g passierte Tomaten
• Gewürze: 1 EL Oregano, 1 EL Thymian, je 1 TL Salz und Pfeffer
• Außerdem: 1/2-1 Becher Crème fraîche (100-200 g nach Geschmack)
• 150 g geriebenen Käse: zum Beispiel Gouda oder Emmentaler

Die genauen Angaben zu den Mengen und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du auch unten in meiner Rezeptkarte. Meine Rezeptkarte kannst du dir als PDF Datei abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Wie mache ich Makkaroni Auflauf alla mamma ohne Päckchen?

Als Erstes musst du den Backofen vorheizen. Das beste Ergebnis erzielt man mit Ober-/Unterhitze bei 200°.

Das Vorbereiten ist schnell und einfach. Du schälst eine Zwiebel und etwas Knoblauch. Anschließend schneidest du beides in kleine, feine Würfel.

Wenn du frische Kräuter verwendest, solltest du sie vorher waschen und trocken schütteln. Bei Kräuter aus der TK oder bei getrockneten Kräutern fällt dieser Schritt selbstverständlich aus.

Als Nächstes erhitzt du eine Pfanne, um das Hackfleisch darin anzubraten. Du kannst etwas Olivenöl dazugeben, wenn du magst.

Ich brate mein Hackfleisch meistens ohne Öl an, aber das ist eine Sache der Gewohnheit.

Jetzt brätst du das Hackfleisch krümelig an, indem du mit einem Pfannenwender immer wieder umrührst.

Danach gibst du die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel dazu und dünstest sie mit dem Hackfleisch zusammen an.

Im nächsten Schritt fügst du das Tomatenmark hinzu und röstest es, ebenfalls unter Rühren, an.

Dann folgen die Brühe und die gehackten Tomaten zum Ablöschen.

Jetzt ist die Tomatensoße beinahe fertig. Es fehlen noch die Kräuter sowie Salz und Pfeffer.

Nachdem du die Tomatensoße gewürzt hast, schmeckst du sie einmal ab und lässt sie anschließend für 5 Minuten köcheln.

Währenddessen kannst du schon einmal eine Auflaufform vorbereiten und die ungekochten kurzen Makkaroni in die Auflaufform geben.

Danach gibst du die vorgekochte Tomatensoße über die Nudeln in die Auflaufform.

Anschließend mischst du einen Becher Crème fraîche mit den Nudeln und der Tomatensoße und streust geriebenen Käse über deinen Auflauf.

Tipp: Du kannst auch nur einen halben Becher Crème fraîche verwenden. Ich mag die Soße sehr gerne mit viel Crème fraîche und verwende daher einen ganzen Becher.

Auch mit Kräuter Crème fraîche lässt sich der Auflauf sehr gut zubereiten.

Der Auflauf kommt dann bei 200° Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und braucht dann 30 Minuten bis er fertig ist.

Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.

Zu diesem leckeren Auflauf passt ein frischer Salat! Guten Appetit.

Die angegebene Zubereitungszeiten stellen übrigens nur ein Richtwert dar. Je nachdem wie geübt du im Kochen und im Schnippeln bist, geht es eben ab und zu schneller oder es braucht auch mal etwas mehr Zeit.

Muss ich die Nudeln für den Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch vorkochen?

Für mein Rezept musst du die Nudeln nicht vorher vorkochen.

Ich nehme einfache Makkaroni, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Die Kochzeit der Makkaroni ist in der Regel zwischen 8 und 10 Minuten.

Wenn du den Auflauf für 30 Minuten im Backofen backst, garantiere ich dir, dass die Nudeln weich und gar sind.

Wenn du mein Rezept für Makkaroni Auflauf alla mamma mit Hackfleisch mit vorgekochten Nudeln machen möchtest, musst du folgendes beachten.

1. Die Flüssigkeitsmenge um die Hälfte reduzieren.
2. Die Nudeln nur vorkochen. Wenn du die Nudeln zu Ende garst, wie auf der Packungsanleitung beschrieben, wird dein Auflauf matschig.
3. Die Backzeit auf ca. 20 Minuten reduzieren, bis der Käse goldbraun ist.
4. Erst die Soße in die Auflaufform füllen und dann die Nudeln dazu geben, ggf. nicht alle Nudeln verwenden damit das Verhältnis Soße: Nudeln passt.

Möchtest du Gemüse mit in den Makkaroni Auflauf geben?

Wenn du Gemüse mit in den Auflauf geben möchtest, kannst du die Menge des Hackfleisches reduzieren.

Dann nimmst du einfach 100 g Hackfleisch und ersetzt die restlichen 200 g durch klein geschnittenes oder geriebenes Gemüse.

Welches Gemüse passt in den Nudel-Auflauf?

Du kannst folgendes Gemüse mit in den Hackfleisch-Makkaroni Auflauf geben:

1. Klein geschnittene oder geriebene Möhren
2. Klein geschnittene oder geriebene Zucchini
3. Mais, aus der Dose
4. Erbsen, aus der Tiefkühltruhe

Der Auflauf schmeckt auch mit Gemüse ausgezeichnet.

Was du beachten musst, wenn du von meinem Rezept abweichst, ist, das du die Menge der Flüssigkeit im Auge behältst.

Die Nudel-Mischung, egal ob mit Hackfleisch oder mit Gemüse, muss von der Soße bedeckt sein.

Welcher Käse passt zum Ofen Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch?

Ich nehme für meine Aufläufe gerne den würzigen Emmentaler Käse. Bei vielen Kindern ist allerdings der Gouda Käse mit seinem milden Geschmack beliebter.

Du kannst jede Art von Käse für den Auflauf benutzen, den du und deine Familie gerne esst.

Du kannst auch verschiedene Käsesorten vermischen, auch das ist sehr lecker.

Bei der Menge vom Käse sind keine Grenzen gesetzt. Wenn du Käse liebst, kannst du auch die doppelte Menge verwenden.

Kann man den Makkaroni Auflauf alla mamma mit Nudelresten vom Vortag machen? 

Ich würde dir nicht empfehlen Nudeln vom Vortag zu verwenden, denn wenn die Nudeln gar gekocht sind, wird dein Auflauf matschig. 

Ein weiter einfacher und bei Kindern beliebter Auflauf ist das Nudel-Schinken-Gratin (klicken).

Nudel-Schinken-Gratin - Fix ohne Fix

Ein köstlicher Klassiker, schnell und einfach selbst gemacht

Zu dem Rezept

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Guten Appetit und liebe Grüße, deine Lydia ❤❤❤

Makkaroni Auflauf mit Hackfleisch - alla mamma

Lydia

Ein einfacher Auflauf mit Hackfleisch, Nudeln und Käse.

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Deutschland, Italian

Portionen 6

Kalorien 480 kcal

Du brauchst

• Schneidebrett, Messer, Pfanne, Rührlöffel, Auflaufform

Zutaten

  

• 400 g Makkaroni
• 300 g Hackfleisch Rind oder Gemischtes
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 EL Thymian getrocknet oder frisch
• 1 EL Oregano getrocknet oder frisch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1/2 - 1 Becher Crème fraîche nach Geschmack
• 150 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
• Tipp: Bei der Knoblauchzehe den grünen Strunk aus der Mitte entfernen. Dann wird der Knoblauch geruchsneutrale und bekömmlicher.
• Thymian und Oregano waschen und von den Stielen zupfen.
• Tipp: Du kannst auch getrocknete oder tiefgefrorene Kräuter verwenden.
• Eine Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin, unter Wenden, krümlig anbraten.
  
• Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel mit zum Hackfleisch geben und für 2 Minuten weiter anbraten.
  
• Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
  
• Die Hackfleischmischung mit der Brühe ablöschen und die passierten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben.
  
• Die frischen Kräuter in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Prise (ca. 1 TL) Zucker dazugeben.
  
• Die Soße aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Während die Soße kocht, die ungekochten Nudeln in eine Auflaufform geben.
  
• Die Hackfleisch Soße über die Nudeln geben und vermischen.
  
• Einen Becher Crème fraîche in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermischen.
• Den geriebenen Käse drüber streuen.
  
• Den Auflauf anschließend in den Backofen stellen.
  
• Den Auflauf bei 200° Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Tipp: Das kann je nach Ofen etwas unterschiedlich sein. Ich habe den Auflauf für 30 Minuten im Backofen gebacken.
• Den Auflauf aus dem Backofen holen und wenn du magst, kannst du noch etwas frische Kräuter zum Servieren über den Auflauf streuen.
  

Notizen

Dazu passt ein frischer Salat. Guten Appetit!

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