Name: Hackbällchen in Tomatensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Hackfleisch; 1 Zwiebel; 2 EL Paniermehl; 3 EL Reis (10-Minuten Reis ); 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Pfeffer; 1 EL Salz; 1 Ei; 400 g Kirschtomaten (oder gehackte Tomaten ); 200 ml Rinderbrühe; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1-2 Lorbeerblätter; 50-100 ml Sahne (oder mehr nach Geschmack)

Hackfleischbällchen in Tomatensoße ist ein sehr beliebtes Mittagessen bei uns. Die saftigen Hackbällchen in Tomatensoße passen zu allerlei Beilage wie Kartoffeln, Nudeln oder auch Reis.

Und obwohl ich ja eher ein Pasta-Fan bin, zu diesen Hackbällchen esse ich sehr gerne Kartoffelpüree.

Ein tolles schnelles Essen, das der ganzen Familie schmeckt und vor allem bei Kindern sehr beliebt ist.

Hackfleischbällchen in Tomatensoße kenne ich schon aus meiner Kindheit und ist eins der Gerichte, die ich immer wieder gerne koche.

Welche Zutaten braucht man für Hackbällchen mit Tomatensoße?

Für die Hackbällchen:

Hackfleisch
Zwiebel
etwas Paniermehl
etwas Reis nach Geschmack, du kannst den Reis auch weglassen
Knoblauchpulver
Paprikapulver edelsüß oder Paprikapulver scharf
Pfeffer
Salz
Ei

Die genauen Angaben zu den Mengen der Zutaten und Gewürze findest du, zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung, unter dem Blogbeitrag in meiner Rezeptkarte.

Du kannst dir meine Rezeptkarte auch als PDF Datei abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Tomatensoße:

Kirschtomaten aus der Dose (gehackte oder passierte Tomaten)

Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
1-2 Lorbeerblätter
Sahne: 50-100 ml nach Geschmack

Die genauen Zutaten und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unten in meiner Rezeptkarte.

Wie macht man Hackbällchen in Tomatensoße?

Die Zubereitung der Hackfleischbällchen in Tomatensoße ist super einfach und zudem schnell.

Als Erstes gibst du das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Zwiebel, Reis und den Gewürzen in eine Schale und vermischst alles gründlich mit den Händen.

Den Reis musst du nicht unbedingt verwenden, du kannst ihn auch weglassen. Wenn du Reis mit in die Hackbällchen geben willst, empfehle ich dir den 10-Minuten Reis, einfach, weil er schneller gar ist.

Dann formst du aus der Hackfleischmasse gleichmäßig große Hackbällchen. Die fertig geformten Hackfleischbällchen brätst du dann für einige Minuten in etwas Öl an, damit sie etwas Farbe bekommen und außen knusprig braun sind.

Als Nächstes gibst du die Brühe und die gehackten, gestückelten oder auch passierten Tomaten in die Pfanne und würzt deine Soße mit etwas Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver. Zum Schluss kommt noch ein Lorbeerblatt dazu und dann lässt du die Hackbällchen für 20 Minuten kochen.

Tipp: Du kannst noch etwas Tomatenmark in die Pfanne geben und anrösten, bevor du die Brühe und die gehackten Tomaten dazu gibst. Das intensiviert den Geschmack der Soße.

Außerdem kannst du etwas Sahne zur Tomatensoße geben (100 ml) um das Rezept abzuwandeln, auch sehr lecker.

Je nach Größe der geformten Bällchen kann die Garzeit variieren. Das bedeutet je kleiner deine Hackfleischbällchen sind, desto schneller sind sie gar.

Währen die Hackbällchen in der Soße kochen kannst du dich um die Beilage kümmern.

Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpüree?

Für ein Kartoffelpüree eigenen sich am besten mehligkochende Kartoffeln.

Mehlig kochende Kartoffeln eigenen sich für alles was gestampft, püriert oder geformt wird. Sie sind nach dem Kochen locker und sind deshalb gut für Püree oder Klöße geeignet.

Wenn du keine mehligkochenden Kartoffeln da hast, kannst du stattdessen auch die vorwiegend festkochende Kartoffel verwenden.

Die vorwiegend festkochende Kartoffel ist ein Allrounder in der Küche und man kann diese Sorte für fast alles verwenden.

Welche Beilagen passen zu Hackfleischbällchen in Tomatensoße?

Die Hackbällchen in Tomatensoße passen einfach zu allem. Ich esse sie am liebsten mit Kartoffeln. Du kannst aber auch andere Beilagen wählen:

Reis
Nudeln
Gnocchi
Schupfnudeln
Salzkartoffeln
Kartoffelpüree
für die Low Carb Variante: Blumenkohlreis

Wie man Blumenkohlreis macht, zeige ich dir in meinem Beitrag zu Blumenkohlreis (klicken)

Wie macht man ein Kartoffelpüree?

Beim Kartoffelpüree bevorzuge ich die kalorienarme Variante. Ich verwende Milch und ca. 50-70 g Butter.

Nach Geschmack kannst du natürlich mehr Butter und Sahne anstatt Milch nehmen.

Für ein Kartoffelpüree musst du die Kartoffeln, ich nehme immer mehligkochende Kartoffeln, zuerst in Salzwasser kochen bis sie weich sind. Um zu Prüfen, ob die Kartoffel gar ist, kannst du einfach mit einer Gabel oder einem Messer in die Kartoffel stechen. Wenn du keinen Widerstand fühlst, ist die Kartoffel gar.

Anschließend die Kartoffeln abgießen, den Herd auf mittlere Stufe herunterdrehen und Milch und Butter in den Topf geben und erwärmen.

Den Topf vom Herd nehmen und zu Kartoffelpüree stampfen.

Tipp: Du kannst die Kartoffeln von Hand mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder mit einem Mixer mixen.

Ich mixe mein Kartoffelpüree sehr gerne mit dem Handmixer. Wenn du mehligkochende Kartoffeln verwendest, ergibt es auch garantiert keinen „Kleister“.

Wenn dir meine Hackbällchen in Tomatensoße gefallen, magst du vielleicht auch meine überbackenen Hackbällchen aus dem Ofen (klicken).

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