Mit diesem Grundrezept für Dinkel Pasta Teig machst du schnell und einfach selbst Pasta. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und eine Nudelmaschine ist auch nicht notwendig.
Aber natürlich kann man den Teig auch zu Bandnudeln schneiden oder zum Füllen, wie Ravioli oder Tortellini. So wird deine Pasta-Liebe zu einer gesunden Angelegenheit.
Die selbstgemachten Nudeln sind nicht nur gesünder, sie machen auch länger satt. Mit meinem einfachen Rezept kann wirklich jeder Nudeln selber machen.
Essen deine Kinder auch so gerne Nudeln? Dann versuch es doch einmal mit dieser gesunden Variante. Ich kann dir versprechen, sie werden es erstens lieben und zweitens nicht merken, dass diese Nudeln gesund ist.
Ich mache diesen Teig am liebsten für meine Lasagne Platten. Mit den selbstgemachten Lasagne-Platten schmeckt mir meine Gemüse-Lasagne am allerbesten.
Kann man die Dinkel Pasta auch auf Vorrat zubereiten?
Die hausgemachten Dinkelnudeln eignen sich auch hervorragend als Vorrat. Nach dem Ausrollen und formen die Pasta einfach lufttrockenen lassen.
Zum Trocknen die geschnittene Pasta auf bemehlten Geschirrtüchern ausbreiten. Ein Pastatrockner eignet sich ebenfalls, aber beim Aufhängen brechen die Nudeln leicht, deshalb zum fertig trocknen lieber auf einem Geschirrtuch oder Gitter ausbreiten.
Die Nudeln brauchen ca. 48 Stunden zum Trocknen.
Getrocknete Pasta aufbewahren
Fülle die gut durchgetrockneten Nudeln in große Gläser mit Schraubverschluss, Blech- oder Kunststoffdosen.
Dunkel und trocken im Küchenschrank oder Vorratskammer aufbewahren. Pass auf, dass sich kein Kondenswasser bildet und die Pasta feucht wird und Schimmelbildung auftritt. So lassen sich die Nudeln für ca. 3 Monate aufbewahren.
Aber mal ganz ehrlich… dann machen wir sie doch einfach in ein paar Tagen noch einmal, oder?
Kennst du schon meine super schnelle Lasagne? Die Pfannen Lasagne – One Pot Lasagne? Dafür brauchst du keinen Backofen und keine Auflaufform, sondern nur eine Pfanne. Schau es dir gleich einmal an.
Hast du schon einmal Pasta selbst gemacht? Und wie gefällt dir mein Grundrezept für Dinkel Pasta Teig?
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Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Kochen.
Viele Grüße, deine Lydia 
Dinkel Pasta Teig
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Kochutensilien
- Mixer oder Thermomix®, Nudelholz
Zutaten
- 250 g Dinkel Vollkorn Mehl
- 250 g Dinkel Mehl 630
- 200 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 10 g Olivenöl
Anleitungen
Mit Thermomix® :
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 4 Min./Teigstufe kneten.
Ohne Thermomix® :
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine tiefe Mulde formen. Ei, Salz und Öl in die Mulde geben und mithilfe einer Gabel von innen nach außen mit dem Mehl vermengen.Die Masse ca. 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Immer wieder eine Teigkugel formen, platt drücken und erneut zu einer Kugel formen. Der Teig sollte am Ende nicht zu klebrig sein.
So geht es weiter:
- Zum Schluss eine Teigkugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Dann 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nach Belieben weiterverarbeiten, zu Nudeln, gefüllten Nudeln oder Lasagneblättern.
- Den Teig dazu auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und zurecht schneiden.
- Tipp: Wenn du den Teig in dünne, schmale Scheiben schneidest, hast du Bandnudeln.
- Tipp: Oder du rollst dünne Streifen zu Spaghetti.
- Die Pasta für ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Notizen
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Hab immer gedacht Nudeln selber machen sei so kompliziert. Hier hört es sich total einfach an. Sieht sehr lecker aus.
Es ist gar nicht kompliziert. Und mit dem TM geht es sogar sehr schnell danke Süße
Wie lange müssen die Nudeln gekocht werden
Hallo liebe Christin, das ist je nach Form der Pasta unterschiedlich. Ca. 7-10 Minuten.
Hallo Lydia,
danke für dieses tolle Rezept. Sag mal, muss ich die Nudelplatten für die Lasagne vor dem Schichten vorkochen?
Herzliche Grüße
Barbara
Hallo Barbara. Die frischen Nudelplatten musst du nicht vorkochen. Liebe Grüße, Lydia
Wie lange müssen die Nudeln kochen?
Hallo Nele, die Nudeln sollten ca. 3 Minuten kochen. LG
Vielen Dank! Hat super geklappt und die Lasagne war so lecker wie noch nie <3
Hallo Derya, das freut mich zu hören. Vielen lieben Dank für das tolle Feedback. LG Lydia
Kann man auch komplett Dinkelvollkornmehl verwenden?
Hallo Manuela, ich habe es mit Vollkornmehl bisher nicht ausprobiert. Aber ich denke, das sollte genauso gut funktionieren. LG
Hallo.
Kommt das genannte Wasser mit in den Teig?
Wenn ja, alles auf einmal?
Das taucht im Ablauf dann nicht mehr auf…
Lieben Dank für die Rückmeldung.
Gruß Anja
Hallo Anja, danke fürs Aufmerksam machen. Ich habe das Rezept ergänzt. LG
Hallöchen, ich hätte eine Frage. Möchte gerne Dinkelplatten auf Vorrat herstellen. Meine Frage dazu lautet: Wenn ich die getrockneten Platten verwenden möchte, müssen diese dann vorher abgekocht werden für die Lasagne?
Vielen Dank.
Hallo Elfi, nein du musst die Platten nicht vorkochen. Funktioniert super ohne Vorkochen. LG