Zupfbrot mit Frischkäse ist eine geniale Brotvariante und ein optimales Grillbrot oder Partybrot.
Das Rosenbrot passt optimal zum Grillabend und auf jedes Party-Buffet.
Die kleinen Brötchen lassen sich einzeln abzupfen und schmecken am besten noch lauwarm aus dem Ofen. Es gibt unzählige Rezepte für Zupfbrot, Zupfbrötchen auch Pull Apart Bread genannt.
Ich zeige dir wie du mit einem einfachen Hefeteig und Frischkäse diese super geniale Beilage machen kannst.
Was ist ein Zupfbrot mit Frischkäse?
Ein Zupfbrot besteht aus einem einfachen Hefeteig. Das besondere ist die leckere käsige Füllung.
Es gibt unzählige Möglichkeiten die leckeren Zupfbrötchen zu füllen.
Ich habe hier ein einfaches Grundrezept mit Frischkäse und geriebenen Käse. Mein Rezept kannst du mit allerlei anderen Leckereien ergänzen.
Welche Füllung kann ich für Zupfbrot mit Frischkäse nehmen?
Du kannst mein Grundrezept abwandeln und ergänzen. Hier habe ich ein paar Ideen für dich:
- Knoblauch (pressen und in den Frischkäse rühren)
- Mozzarella (gerieben oder klein geschnitten auf dem Frischkäse verteilen)
- grünes oder rotes Pesto (statt Frischkäse)
- Kräuterbutter
- Oliven oder getrocknete Tomaten (auf dem Frischkäse verteilen)
Welches Mehl nehme ich für einen Hefeteig?
Ich verwende in meinem Rezept für Zupfbrot mit Frischkäse helles Dinkelmehl (Type 630). Dinkelmehl ist dem Weizenmehl sehr ähnlich. Allerdings gilt Dinkel als das gesündere Getreide.
Der Grund: dafür ist, dass es mehr essenzielle Eiweiße, mehr Mineralstoffe und Vitamine enthält. Allerdings ist Dinkelmehl keine Weizen-Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.
Du kannst das Rezept genauso gut mit Weizenmehl Type 450 zubereiten. In der Zubereitung macht das keinerlei Unterschied.
Kann man Hefeteig schon am Tag vor dem Backen vorbereiten?
Das kann man definitiv. Wenn du den Teig schon einen Tag vorher zubereiten möchtest, ist das gar kein Problem. Der Hefeteig geht im Kühlschrank ebenso gut auf, allerdings deutlich langsamer. Die Herstellung ist dieselbe. Du musst ein paar Dinge beachten, damit es funktioniert.
- Rühre den Teig mit kaltem Wasser an. Wenn du den Teig im Thermomix® machst, dann schalte die Heizfunktion nicht an.
- Den Teig sofort nach dem Kneten in eine saubere, große! Schüssel mit einem Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.
- Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank war, den Teig herausholen, einmal durchkneten und schon kann es losgehen. Den Teig wie im Rezept beschrieben ausrollen und weiter verarbeiten.
- Die Teigrollen oder Teig-Schnecken (wie im Rezept beschrieben) für 20 Minuten gehen lassen. Der Teig, der im Kühlschrank aufgegangen ist, braucht jetzt genauso lange um ein zweites Mal zu gehen. Da gibt es keinen Unterschied.
Die Zubereitung von Hefeteig, der über Nacht im Kühlschrank aufgeht, kann mit allen Hefeteig-Sorten gemacht werden.
Das gilt auch für Pizzateig, Flammkuchen Teig oder Brot Teig. Eine tolle Sache, wenn du den Teig für ein Fest schon entspannt am Vortag vorbereiten möchtest oder, wenn du morgens frische Brötchen oder Brot backen willst.
So musst du nicht den halben Tag mit Vorbereitungen zubringen und kannst das schon am Vorabend bequem und in Ruhe erledigen. Ein toller Vorteil von Hefeteig den du vielleicht noch nicht kennst.
Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Salat für deinen Grillabend oder deine Party? Dann schau dir unbedingt meinen köstlichen italienischen Nudelsalat mit Pesto an.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Kochen, lieben Gruß
deine Lydia 
Zupfbrot mit Frischkäse Rosenbrot
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Kochutensilien
- Große Teigschüssel, Handtuch, Nudelholz, Messer (Tortenring), Thermomix®
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1/2 Würfel Hefe
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 10 ml Olivenöl
Für die Füllung:
- 300 g Kräuter-Frischkäse
- 200 g geriebener Emmentaler
Anleitungen
Ohne Thermomix®:
- Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und mit dem Zucker zusammen unter Rühren auflösen lassen.
- Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Dann das Mehl, das Salz und das Olivenöl dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Mit Thermomix® (oder ein anderes Küchengerät)
- Das Wasser mit dem Zucker und der Hefe in den Mixtopf geben. 3 Min./37°/Stufe 2 aufgehen lassen.
- Anschließend Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und 5 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Für beide Zubereitungsarten:
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken.
- An einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Tipp: Ich stelle meinen Teig in den Backofen, mache das Backofenlicht an und drehe die Temperatur auf 30°.
Backen:
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dünn zu einem Rechteck ausrollen.
- Anschließend Teig mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen und mit Emmentaler bestreuen.
- Von der Längsseite her aufrollen. Und anschließend in 2-2,5 cm große Scheiben schneiden.
- Eine Springform oder einen Kuchenring (ca. 28 cm Durchmesser) einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Teigrollen mit der Schnittseite nach oben in den Tortenring legen.
- Auf dem Backblech nochmal für 20 Min. aufgehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen.
- Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und lauwarm genießen.
Notizen
Einfach perfekt und passt zu so vielem.
Passend zu jeder Grillparty und super fürs Büfett
Das kommt immer gut an, sieht toll aus und schmeckt ausgezeichnet! Vielen Dank meine Liebe ❤
Liebe Lydia, ich habe heute das Brot gebacken, es ist hervorragend geworden! Du hast es sehr gut beschrieben und ich war erstaunt, wie einfach das Brot zu backen ist. Ich werde es auf jeden Fall wieder backen und dann auch andere Füllungen ausprobieren
Hallo Jutta.
Das freut mich total. Du hast recht, es ist super einfach.
Ich danke dir für deinen Kommentar und freue mich, das es dir gefällt.
Ganz liebe Grüße Lydia