Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Ich freue mich, mein leckeres Rezept für meine Lieblings-Flammkuchen Variante mit dir zu teilen. Diesen Flammkuchen mit Lachs und Rucola gibt es bei uns oft zum Mittag- oder Abendessen.

Aber auch für Gäste ist das ein tolles Gericht, das sich sehr gut vorher vorbereiten lässt und dann blitzschnell auf dem Tisch landet. Machst du dazu noch einen leckeren frischen Salat, werden deine Gäste begeistert sein.

Einen Flammkuchen Teig kannst du inzwischen in jedem Supermarkt und Discounter kaufen.

Aber das muss wirklich nicht sein. Denn mit wenigen Zutaten lässt sich der Flammkuchen zu Hause herstellen.

Wenn du schon einmal einen Hefeteig zubereitet hast, ist das gar kein Problem für dich.

Und falls du das zum ersten Mal versuchst, sei dir sicher es wird dir gelingen. Mit meinem einfachen Rezept und der Anleitung bekommst du das schnell und lecker selber hin.

Welche Zutaten benötige ich, um einen Flammkuchen selber zu machen?

Der Flammkuchen-Teig ist ein Hefeteig. Für die Zubereitung eines selbstgemachten Flammkuchen brauchst du folgende Zutaten: 

Flammkuchen-Teig:

• Hefe: frische Hefe oder Trockenhefe
• Etwas Wasser
• Eine Prise Zucker
• Mehl: Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
• Olivenöl
• Salz 

Für den Belag des Flammkuchens: 

• Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• Rucola 
• Räucherlachs

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen Fotos findest du unter dem Blogbeitrag in der Rezeptkarte.

Du kannst dir meine Rezeptkarte auch abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Wie mache ich einen Flammkuchen-Teig? 

Ich zeige dir hier zwei Möglichkeiten wie man einen Hefeteig selber machen kann. Ich mache meinen Hefeteig am liebsten in einer Küchenmaschine, wie dem Thermomix®.

Hefeteig mit der Küchenmaschine:

Dazu gibst du als Erstes die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker in die Küchenmaschine und erwärmst die Zutaten für zwei Minuten auf geringer Stufe.

Anschließend gibst du das Salz mit dem Olivenöl in den Topf. Dann siebst du das Mehl dazu und knetest den Teig für drei Minuten auf der Knetstufe. Und schon ist dein Hefeteig fertig.

Gib den Hefeteig in eine große Schüssel und deck ihn mit einem sauberen Tuch ab. Den Teig jetzt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Hefeteig mit dem Handmixer:

Wenn du keine Küchenmaschine hast, machst du deinen Teig mit dem Handmixer.

Dazu gibst du das Wasser mit der Hefe und dem Zucker in eine große Schale und vermengst sie mit dem Handmixer zu einer glatten Masse. Dann deckst du den Teig in der Schüssel ab und lässt den Vorteig für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Anschließend gibst du das Olivenöl mit dem Salz dazu und siebst das Mehl dazu.

Den Teig noch einmal mit den Knethaken des Mixers verkneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Anschließend gibst du den Teig auf deine Arbeitsplatte und knetest den Teig mit den Händen noch für weitere 3-5 Minuten bis er glatt ist. Den Teig wieder in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Wie bereite ich den Flammkuchen mit Lachs und Rucola zu? 

Nachdem der Teig ausreichend aufgegangen ist, geht es mit der Zubereitung weiter. Dazu gibst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollst den Teig zu einem Rechteck aus. Anschließend legst du den Teig auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech. 

Vor dem Backen bestreichst du den Teig mit Crème fraîche. Die Crème fraîche würze ich vorher mit Salz und Pfeffer. Tipp: Du kannst auch eine Kräuter-Crème fraîche verwenden.

Der Flammkuchen wird jetzt mit der Crème fraîche, ohne Lachs und Rucola, im Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen. 

Die Backzeit kann, je nach Ofen, leicht variieren. 

Nach dem Backen belegst du den Flammkuchen mit frischem Rucola und Räucherlachs.

Wenn du magst, kannst du auch etwas Parmesan über den Flammkuchen geben, auch super lecker. Guten Appetit.

Kann ich den Teig schon einen Tag vor dem Backen vorbereiten?

Das kannst du definitiv. Wenn du den Teig schon einen Tag vorher zubereiten möchtest, ist das gar kein Problem. Die Herstellung ist dieselbe. Du musst ein paar Dinge beachten, dann ist das gar kein Problem.

• Rühre den Teig mit kaltem Wasser an, wenn du den Teig im Thermomix® machst, dann schalte die Heizfunktion nicht an.
• Den Teig sofort nach dem Kneten in eine saubere, große! Schüssel mit einem Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.
• Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank war, den Teig herausholen, einmal durchkneten und schon kannst du loslegen.

Kann man Flammkuchen auch auf einem Pizzastein zubereiten?

Das beste Ergebnis für Flammkuchen erzielst du, wenn du den Flammkuchen auf einem Pizzastein backst. Dazu muss der Pizzastein eine Stunde bei 275° erhitzt werden. Aber Achtung, die Backzeit verkürzt sich dadurch deutlich.

Gerade wenn du Besuch hast und für viele Gäste kochst, ist der Pizzastein dafür bestens geeignet. So kannst du einen Flammkuchen nach dem anderen schnell und einfach backen, belegen und deinen Gästen servieren.

Übrigens kannst du das Weizenmehl 1:1 gegen Dinkelmehl Typ 630 austauschen, wenn du auf Weizenmehl verzichten möchtest.

Suchst du noch nach einer leckeren Vorspeise dazu? Vielleicht eine schnelle und einfache Suppe? Dann schau dir mein Rezept für Feine Pilz-Creme-Suppe mit Champignons oder meine Kartoffelsuppe mit Lachs an.