vegetarische Couscous Pfanne mit grünem Spargel

Couscous Pfanne

Diese schnelle und super leckere Couscous Pfanne ist ein ideales Fitnessessen nach dem Sport.

Leicht, würzig und super schnell gezaubert. Auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro, denn auch kalt ist der Couscous immer noch ein Genuss.

 

vegetarische Couscous Pfanne mit grünem Spargel
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Couscous Pfanne

Vegan und lecker, heiß und kalt ein Genuss 
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Beilage, Hautpgericht
Land & Region: Germany
Keyword: Couscous, Couscous Pfanne, Couscous Salat, Gemüse, vegan, Vegetarisch
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 347kcal
Autor: Lydia

Zutaten

  • 1 Glas Couscous
  • 1,5 Glas Wasser
  • Salz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 orangene Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 Möhre
  • 1 kleiner Brokkoli Kopf
  • 100 g Champignons
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer Pfeffer
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Chilipulver
  • 1 EL Olivenöl
  • Joghurt Soja
  • Petersilie
  • Sesam geröstet

Anleitungen

  • Couscous nach Packungsanweisung in heißem nicht mehr kochendem Wasser mit Salz gar ziehen lassen.

Das Gemüse vorbereiten:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
    Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
    Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
    Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
    Den Brokkoli waschen und zerkleinern.
    Die Möhre schälen und in Stifte schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
  • Den Couscous in die Pfanne geben und vermischen. Alles abschmecken und bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nachwürzen.
  • Den Joghurt mit etwas Salz und Chilipulver würzen und mit Sesam bestreut servieren.
    vegetarische Couscous Pfanne mit grünem Spargel

Notizen

Dazu passt kurz gebratener grüner Spargel

2 Kommentare zu „Couscous Pfanne“

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