Brötchensonne / Partybrötchen aus Hefeteig

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Die Brötchensonne / Partybrötchen aus Hefeteig ist ideal für jedes Buffet.

Egal ob im Sommer zum Grillen oder zum Buffet an Geburtstagen, Weihnachten oder Silvester. Die kleinen, leckeren Brötchen passen immer. Optisch ein echter Hingucker und geschmacklich nicht zu toppen.

Kennst du schon die Brotsonne?

Sie ist ein leckeres und vielseitiges Mitbringsel für jede Gelegenheit! Ganz egal wo du eingeladen bist und dich jemand darum bittet etwas mitzubringen, mit dieser leckeren Idee liegst du immer richtig.

Denn was schmeckt besser als frische Brötchen oder Brot aus Hefeteig? Am besten schmecken die Brötchen natürlich, wenn sie am gleichen Tag gegessen werden, an dem die Brotsonne gebacken wurden.

Das ist bei Hefeteig nun einmal so, dass er frisch gebacken am besten schmeckt. 

Bei einer Brötchensonne / Partybrötchen aus Hefeteig findet jeder etwas, das ihm schmeckt. Du kannst die Brötchen mit zahlreichen köstlichen Toppings und verschiedenen Käsesorten belegen. So ist für jeden etwas dabei.

Außerdem sind die einzelnen Brötchen schön klein, sodass man ruhig mehrere davon ohne Reue probieren kann.

Was ist eine Brötchensonne?

Eine Brötchensonne besteht aus 19 kleinen Brötchen, die kreisförmig zu einer Sonne angeordnet werden.

Du fängst im ersten Schritt damit an, eine Brötchenkugel in die Mitte des Backblechs zu legen. Außen herum verteilst du dann 6 weitere Brötchen Kugeln, um so einen größeren Brötchenkreis mit insgesamt 7 Brötchen zu erzeugen.

Zuletzt verteilst du dann die restlichen 12 Teig-Kugeln um den Brötchenkreis und erhältst so eine Brötchensonne.

Kann man Hefeteig schon am Tag vor dem Backen vorbereiten?

Oh ja, das kann man definitiv. Wenn du den Teig schon einen Tag vorher zubereiten möchtest, ist das gar kein Problem.

Der Hefeteig geht im Kühlschrank ebenso gut auf, allerdings deutlich langsamer. Die Herstellung ist dieselbe. Du musst ein paar Dinge beachten, damit es funktioniert.

• Rühre den Teig mit kaltem Wasser an.  Wenn du den Teig im Thermomix® machst, dann schalte die Heizfunktion nicht an.
• Den Teig sofort nach dem Kneten in eine saubere, große! Schüssel mit einem Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.
• Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank war, den Teig herausholen, einmal durchkneten und schon kannst du die Brötchen formen. Auch hier die fertigen Partybrötchen (wie im Rezept beschrieben) für 20 Minuten gehen lassen. Der Teig, der im Kühlschrank aufgegangen ist, braucht jetzt genauso lange um ein zweites Mal zu gehen. Da gibt es keinen Unterschied.

Die Zubereitung von Hefeteig, der über Nacht im Kühlschrank aufgeht, kann mit allen Hefeteig-Sorten gemacht werden.

Das gilt auch für Pizzateig, Flammkuchen Teig oder Brot-Teig. Eine tolle Sache, wenn du den Teig für ein Fest schon entspannt am Vortag vorbereiten möchtest oder, wenn du morgens frische Brötchen oder Brot backen willst.

So musst du nicht den halben Tag mit Vorbereitungen zubringen und kannst das schon am Vorabend bequem und in Ruhe erledigen. Ein toller Vorteil von Hefeteig, den du vielleicht noch nicht kennst.

Die leckere Brötchensonne kannst du natürlich auch zum Frühstück reichen und mit Aufschnitt deiner Wahl genießen. Ob herzhaft mit Wurst und Käse oder süß mit Marmelade, frische Brötchen sind immer ein Genuss.

Du kannst auch einen Dip dazu machen und die kleinen Brötchen damit genießen. Mein Rezept für Tzatziki passt ganz hervorragend dazu.

Tzaktziki

Tzatziki einfach und schnell selbst gemacht

Zu dem Rezept

Zusätzlich empfehle ich dir dazu ein paar frische, knackige Gemüsesticks.

Dazu einfach Gurken, Möhren, Paprika und Kohlrabi in Stifte schneiden und zu Brötchen und Dip reichen. Ein toller Snack für den Mädels-Abend. Deine Freundinnen werden begeistert sein!

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Backen, lieben Gruß

deine Lydia 

Brötchensonne / Partybrötchen aus Hefeteig

Autor: Lydia

Kleine Hefeteigbrötchen fürs Buffet, als Grillbeilage oder zum Dippen und genießen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Deutschland

Portionen 10 Portionen

Kalorien 78 kcal

Kochutensilien

• Schüssel, Mixer, Backblech, Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

Teig:

• ▢ 1 Würfel Hefe
• ▢ 500 ml Wasser warmes
• ▢ 1/2 EL Zucker
• ▢ 1 kg Mehl Type 405
• ▢ 1 EL Salz
• ▢ 8 EL Öl kein Olivenöl

Topping:

• ▢ 1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
• ▢ 1 EL Milch
• ▢ z.B. Sonnenblumenkörner, Sesamkörner, Hanfsamen Kürbiskerne, Gauda oder Emmentaler

Anleitungen

 

Ohne Thermomix®:

• Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Das warme Wasser dazu geben und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
• Anschließend das Mehl, Salz und Öl in die Schüssel geben und gut durchkneten. Du kannst den Teig zuerst mit Hilfe eines Mixers kneten und zum Schluss dann mit der Hand zu Ende kneten, damit ein elastischer Teig entsteht.
  

Mit Thermomix®:

• Die Hefe zerbröseln und in den Mixtopf geben, das Wasser und den Zucker hinzufügen und bei 40°/Stufe 2/3 Min. aufgehen lassen.
• Anschließend das Mehl, das Salz und das Öl in den Mixtopf geben und auf der Teigstufe 5 Minuten kneten.

Für beide Zubereitungsarten:

• Den Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort hochgehen lassen.
  
• Tipp: Ich stelle meinen Teig in den Backofen, mache das Backofenlicht an und drehe die Temperatur auf 30°.
• Nach der Ruhezeit den Teig auf die Arbeitsplatte geben. Den Teig ohne zusätzliches Mehl noch einmal durchkneten.
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Jetzt formst du aus dem Teig eine Rolle. Dazu den Teig einfach über die Arbeitsplatte rollen und eine gleichmäßig dicke Teigrolle machen. Aus der Rolle schneidest du 19 gleich große Stücke und formst jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel.
• Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen. Zuerst legst du eine kleine Kugel in die Mitte auf das Backpapier. Dann legst du 6 weitere kleine Kugeln außen herum, um so eine Blume zu formen.
  
• Im nächsten und letzten Schritt verteilst du die übrigen 12 Kugeln außen um die Blume herum und erhältst die gewünschte Brötchensonne. Mit einem Handtuch abdecken und für 20 Minuten ruhen lassen.
  
• Das Ei mit der Milch verquirlen und die Brötchensonne damit einpinseln.
  
• Dann nach Belieben Körner oder Käse auf die Brötchen streuen. Anschließend bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
  
• Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und genießen.
  

Notizen

Guten Appetit!

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