Enchiladas mit Hackfleisch gefüllt und überbacken

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Enchiladas sind mit Hackfleisch gefüllte und überbackenen Wraps. Meine Enchiladas werden mit Chili con Carne gefüllt und mit einer Käse-Schmand-Mischung überbacken. Dazu passt hervorragend eine leckere selbstgemachte Guacamole, wenn du magst.

Du kannst dafür die gekauften Wraps nehmen oder auch selber welche machen.

Das geht super schnell, schmeckt viel besser und ist zudem auch gesünder.

Welche Zutaten brauche ich für gefüllte und überbackene Enchiladas aus dem Ofen?

Für die Enchiladas benötigst du neben den Wraps, die du kaufen oder selber machen kannst, noch eine Tomatensoße und eine Hackfleischfüllung. Du benötigst folgende Zutaten: 

• 6 Wraps, selbst gemacht oder gekauft.

Für die Tomatensoße:

• 3 EL Öl, Olivenöl, Sonnenblumen- oder Distelöl 
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 
• 1 TL Instant-Brühe, Rinder- oder Hühnerbrühe 
• 1 TL Salz
• 1 TL Cayenne Pfeffer oder auch schwarzer Pfeffer 
• 1/2 Curry Pulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß 
• 1 TL Kreuzkümmel

Für die Hackfleischfüllung:

• 500 g Hackfleisch, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch 
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Zehe Knoblauch
• Kidney Bohnen aus der Dose
• Mais aus der Dose
• Salz und Pfeffer

Käse-Schmand-Mischung:

• 100 g Schmand oder Crème fraîche
• 150 g Cheddar Käse, gerieben

Die genauen Mengenangaben stehen zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch unter dem Blogbeitrag in der Rezeptkarte.

Die Rezeptkarte kannst du dir auch als PDF-Datei abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Wie macht man gefüllte Enchiladas aus dem Ofen? 

Für meine Füllung kochst du zuerst eine Tomatensoße und machst dann eine Art Chili con Carne mit Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, Mais und Gewürzen.

Für die Tomatensoße: Du dünstest als Erstes die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl und gibst anschließend das Tomatenmark dazu und röstest es an. Dann löschest du die Mischung mit den gehackten Tomaten aus der Dose und fügst etwas Brühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry Pulver hinzu. Die Tomatensoße für mindestens 20-30 Minuten einkochen lassen.

Währenddessen bereitest du die Hackfleischmasse zu: Als Erstes brätst du das Hackfleisch in einer Pfanne unter ständigem rühren krümelig an.

Dann gibst du die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazu und dünstest beides mit an bevor du die Paprika dazu gibst und sie ebenfalls andünstest.

Jetzt würzt du das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und gibst die eingekochte Tomatensoße dazu und lässt die Mischung noch einmal für 10 Minuten kochen.

Zum Schluss gibst du die abgetropften Kidneybohnen und den Mais dazu.

Hinweis: Kidneybohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. 

Die fertig gekochte Hackfleischmischung verteilst du anschließend auf 6 Wraps und rollst diese auf. 

Ist noch etwas von der Hackfleischmischung übrig, dann gibst du diese in eine Auflaufform, bevor du die gefüllten Wraps in die Form gibst. 

Auf die gerollten Wraps streichst du eine Mischung aus Cheddar-Käse mit Schmand, das verleiht den Enchiladas ihr tolle goldbraune Farbe. 

Die gefüllten Enchiladas kommen dann für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unten in der Rezeptkarte. 

Während die Enchiladas im Ofen überbacken kannst du deine Guacamole zubereiten. Eine unvergleichbare Kombination. Einfach nur lecker.

Wie macht man eine Guacamole? 

Die Guacamole ist eine Avocado-Sauce und stammt aus der mexikanischen Küche. Die Guacamole ist ideal als Dip oder Beilage für kräftige Speisen wie Enchiladas, Quesadillas, Tortillas oder auch Chili con Carne. Außerdem passt die Guacamole auch gut zu Chips. 

Eine Guacamole besteht hauptsächlich aus reifen leckeren Avocados. Du brauchst:

• 1 reife Avocado
• 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Basilikum gehackt: du kannst statt Basilikum auch Petersilie oder Koriander verwenden 
• 50 g Crème fraîche oder auch Naturjoghurt 
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Chili Pulver nach Geschmack 
• optional ein paar Cocktailtomaten 

Und so wird eine Guacamole gemacht: 

Das Herstellen einer Guacamole ist super einfach. Du brauchst dafür lediglich eine Gabel und eine Schale. 

Als Erstes zerdrückst du das Fruchtfleisch einer reifen Avocado mit einer Gabel in einer Schale. Anschließend gibst du etwas Limetten- oder Zitronensaft, Olivenöl, Basilikum und Crème fraîche dazu und würzt alles mit Chili (nach Geschmack) und Salz und Pfeffer.

Das Ganze vermischst du dann zu einer cremigen Guacamole und nach Bedarf fügst du noch ein paar klein geschnittene Cocktailtomaten hinzu.

Tipp: auch Pinienkerne passen sehr gut zur Guacamole. Dazu röstest du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an. So kommt ihr Aroma noch besser zur Geltung. Die gerösteten Kerne streust du kurz vor dem Servieren auf den Avocado-Dip.

Fertig ist deine selbstgemachte Guacamole, gesund, lecker und super einfach, wie du siehst. 

Übrigens Guacamole kannst du auch als Brotaufstrich verwenden oder einfach Gemüsesticks schneiden und in die Guacamole dippen. 

Wie lange hält sich eine Guacamole?

Die Guacamole ist leider nicht lange haltbar. Verschlossen kannst du die Guacamole für 1 bis max. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Wie gesund ist eine Avocado? 

Die Avocado hat zwar einen hohen Fettgehalt, allerdings handelt es sich dabei größtenteils um ungesättigte Fettsäuren. Zudem ist die Avocado reich an Vitamin E, Provitamin A und Vitamin B6. Alles in allem ist die Avocado nähreich und gesund. 

Kann man Wraps selber machen? 

Du kannst für dieses Rezept gekaufte Wraps verwenden oder die Wraps, wie ich, selber machen. Wraps selber zu machen ist einfacher als du denkst und geht zudem super schnell. 

In meinem Beitrag für selbstgemachten Dinkel Wraps zeige ich dir wie das geht.

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Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Kochen.

Viele Grüße deine Lydia  

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