Pilz-Rahm-Soße mit Schnitzel und Spätzle

Rezept teilen

Pilz-Rahm-Soße mit Schnitzel und Spätzle, deftig und gut. Ein Klassiker der deutschen Küche und seit Jahrzehnten in den Top 10 der Deutschen: das Schnitzel mit Rahm-Champignons-Soße. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Selbst panierte Schnitzel sind einfach zu machen und schmecken um Längen besser aus fertig gekaufte und panierte Schnitzel.

Welches Fleisch nehme ich für ein Schnitzel?

Meine Schnitzel mache ich aus Puten- oder Hähnchenfleisch. Du kannst aber auch Kalb oder Schwein verwenden.

Bei allen Fleischsorten wird das Schnitzel erst flach geklopft, gewürzt und anschließend paniert. Das Öl für die Schnitzel sollte nicht zu heiß sein, dann werden die Schnitzel außen goldbraun und bleiben innen saftig und zart. 

Wie paniere ich ein Schnitzel?

Das Panieren eines Schnitzels ist ganz einfach zu Hause zu machen. Du brauchst:

• Mehl
• Eier
• Semmelbrösel oder Pankomehl

Für selbst panierte Schnitzel klopfst du zuerst die einzelnen Schnitzel flach. Am besten gelingt das auf einem Schneidebrett. Du kannst die Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder mit dem Handrücken platt klopfen. Anschließend das Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. 

Dann baust du dir eine Panier-Station auf. Dazu 3 Teller aufstellen und die Zutaten für die Panade auf die Teller geben. 

Die Schnitzel dann nacheinander erst in Mehl wenden und abklopfen. Als Zweites durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wenden. Du kannst statt Paniermehl auch Pankomehl verwenden. Mit Pankomehl werden die Schnitzel von außen etwas knuspriger. 

Schon sind die Schnitzel bereit zum Ausbacken. Du kannst die Schnitzel in einer Pfanne mit ausreichend Öl ausbacken oder in eine Fritteuse geben und goldbraun frittieren. 

Welche Beilagen passen zur Pilz-Rahm-Soße mit Schnitzel?

Zum Schnitzel mit Champignons-Rahm-Soße kannst du alle Beilagen kombinieren die dir gefallen. Neben gekochten Spätzle kannst du folgenden Beilagen dazu wählen:

• Reis
• Salzkartoffeln oder Petersilie-Kartoffeln
• gebratene Spätzle
• Gnocchi
• Schupfnudeln
• Kroketten

Wie macht man eine Pilz-Rahm Soße?

Die Herstellung einer Rahm-Soße ist sehr einfach und vor allem schnell gemacht. 

Für die Rahm-Soße werden als Erstes die Pilze in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Öl oder Butter angebraten. Du kannst eine Zwiebel würfeln und dazu geben oder wie ich Schnittlauch verwenden. 

Dann gibst du die Sahne in die Pfanne und würzt die Soße mit Salz und Pfeffer. Als Nächstes kommen die fein gehackten Gewürze wie Petersilie und Schnittlauch dazu. 

Zum Andicken der Soße verwende ich etwas Mehl und mische es mit Wasser. Diese Mischung kommt in die Soße und sorgt für die cremige Konsistenz. 

Die Soße lässt du dann für 10 Minuten einkochen und schon ist deine leckere selbstgemachte Rahm-Soße fertig.

Kennst du schon mein leckeres Rezept für Paprika-Sahne-Hähnchen mit Gnocchi? 

Hast du mein Rezept nachgekocht?

Dann freue ich mich, wenn du mir einen Kommentar dazu dalässt. Ich freue mich, wenn du mir berichtest, wie es dir gefallen und geschmeckt hat.

Nutze das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept mit ein paar Sternen zu bewerten. Es ist sehr spannend für mich zu hören wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.

Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und sage schon einmal guten Appetit.

Deine Lydia ❤❤❤

Für weitere Ideen folge mir auf Pinterest und Instagram.

 

Rezept teilen