Pasta mit Spargel und Pilzen, einfach, köstlich und schnell gemacht. Aus wenigen einfachen Zutaten machst du diese Pilz-Soße mit Spargel und Nudeln. Meine Soße mache ich mit Brühe, etwas Sahne und Marsala. Abgerundet mit leckerem Parmesan und Pinienkernen. Ein super schnelles Nudelgericht mit Spargel und Pilzen.
Diese Pilz-Spargel-Soße passt sowohl zu Nudeln als auch zu Reis oder Polenta.
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deine Lydia ❤❤❤❤
Pasta mit Pilzen und Spargel
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 250 g Champignons
- 10 Stangen Spargel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Sahneersatz
- 70 g Parmesan
- 40 ml Marsala
- 5 Stängel frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
Anleitungen
- Als erstes den Parmesan reiben und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und in Stücke schneiden.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Die Champignons und den Spargel in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Den Marsala dazugeben und 5 Min. köcheln lassen.
- Anschließend den Parmesan und die Petersilie dazugeben und unterrühren. Etwas Petersilie zum bestreuen übrig lassen.
- Die Soße noch einmal abschmecken und mit den Nudeln vermischen.
- Die Champignons und den Spargel auf die Nudeln geben und servieren.
Sieht toll aus! Weiter so.
Vielen Dank liebe Olly.