Ofen-Risotto ohne Rühren

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Ofen-Risotto – Genial einfach ohne Rühren. Dieses köstliche Risotto mit viel gesundem Gemüse macht sich quasi von alleine.

Alle Zutaten kommen gemeinsam in eine Auflaufform und dann in den Backofen.

Die Vorbereitungen sind schnell erledigt und den Rest macht dann der Ofen. 

Magst du Risotto aber keinen Parmesan?

Oder magst du Risotto und du hast keine große Lust 30 Minuten lang neben dem Herd zu stehen und zu rühren?

Dann wird dir mein Gemüse Risotto aus dem Backofen sicher super gut gefallen.

Welche Zutaten brauche ich für das Ofen-Risotto? 

Mein super leckeres Ofen Risotto wird mit ganz viel Gemüse und etwas Reis zubereitet.

Du brauchst folgende Zutaten um mein Risotto ohne Rühren nachzukochen:  

• je 1/2 rote und gelbe Paprika (du kannst auch eine ganze Paprika in einer Farbe nehmen)
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 1-2 Knoblauchzehe
• 8-10 Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Risotto Reis
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 2 RL Paprikapulver edelsüß
• 500 ml Gemüsebrühe
• je 1 TL Salz und Pfeffer 
• frische Petersilie und/oder Parmesan zum Servieren

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unten in der Rezeptkarte. 

Du kannst dir meine Rezeptkarte als PDF Datei abspeichern oder ausdrucken.

Wie mache ich ein Risotto aus dem Ofen? 

Die Zubereitung meines Ofen-Risotto ist super einfach. Das kann wirklich jeder. 

Nachdem du dein Gemüse gewaschen und geputzt hast, schneidest alle Zutaten für das Risotto in kleine gleichmäßig große Würfel. 

Dann erhitzt du etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünstest das Gemüse kurz an. Angefangen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. 

Wenn du magst, kannst du etwas Tomatenmark oder Paprikamark dazu geben, dann bekommt das Risotto eine schöne rote Farbe.

Es folgt das restliche Gemüse wie Kohlrabi, Möhren und Paprika und auch das wird kurz für ca. 3 Minuten angedünstet.

Du kannst die Tomaten auch in der Pfanne mit andünsten und gleich am Anfang mit garen. Ich gebe meine Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Risotto. 

Und schon kommt der Risotto Reis in die Pfanne und wird mit Paprikapulver zusammen angeröstet. Zum Schluss löschst du den Reis mit der Gemüsebrühe ab und würzt das Gemüse-Risotto mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Wenn es nicht vegetarisch sein soll oder muss, kannst du auch eine Rinderbrühe oder eine Hühnerbrühe verwenden. 

Dann füllst du alles in eine Auflaufform und garst das Ofen-Risotto im vorgeheizten Backofen.

Nach einer Garzeit von 30 Minuten ist mein Ofen-Risotto fertig. 

Hinweis: Die angegebene Garzeit ist ein Richtwert, jeder Backofen ist verschieden und daher können die Garzeiten etwas abweichen.

Ich empfehle dir den Reis nach 30 Minuten zu probieren und wenn der Reis noch nicht weich genug ist, kannst du deine Auflaufform mit Alufolie abdecken und noch für weitere 10 Minuten garen.

Servieren: 

Vor dem Servieren kannst du etwas frische Petersilie über dein Risotto geben. Auch mit gehobeltem oder geriebenen Parmesan schmeckt das Risotto fantastisch. 

Welche Gemüsesorten kann ich außerdem für ein Ofen-Risotto nehmen?

Du kannst das Risotto auch mit anderen Gemüse Sorten ergänzen. Was noch gut dazu passt:

• Grüner Spargel in Stücke geschnitten
• Champignons in Scheiben geschnitten
• getrocknete Tomaten
• Mais aus der Dose
• Erbsen aus der TK
• Blattspinat, frisch oder aus der TK
• Zucchini in Scheiben oder Würfel geschnitten

Das Ofen Risotto ist auch super lecker, wenn du 1 Esslöffel Tomatenmark mit dem Gemüse anschwitzt. Dann bekommt es zudem eine schönere Farbe.

Kann ich anstatt Risotto-Reis auch eine andere Reissorte für das Ofen Risotto nehmen?

Du kannst auch Langkornreis oder Vollkornreis für den Ofen Reis verwenden. Ich habe das Gericht auch schon mit normalem Langkornreis gemacht und es hat genauso gut funktioniert.

Bei der Zubereitung mit Vollkornreis musst du beachten, das Vollkornreis etwas länger braucht bis er gar ist. 

Wenn du das Gericht mit Vollkornreis zubereiten möchtest, empfehle ich dir 100 ml mehr Brühe dazuzugeben und nach der Garzeit von 30 Minuten erst zu probieren, ob dein Reis weich genug ist.

Hinweis: Du kannst die Auflaufform auch mit Alufolie abdecken, dann verdampft die Flüssigkeit nicht so schnell. 

Nach dem Backen kannst du das Ofen Risotto mit frischer Petersilie bestreuen und gehobelten oder geriebenen Parmesan darüber geben, wenn du magst. Der Parmesan passt hervorragend zum Risotto.

Das Risotto schmeckt aber auch ohne die Zugabe von Käse. Gerade Kinder mögen Parmesan manchmal nicht so gerne, in dem Fall lässt du ihn einfach weg. 

Ein Tipp von mir: Statt der Gemüsebrühe kannst du auch eine Hühnerbrühe oder eine Rinderbrühe verwenden, damit schmeckt das Risotto auch super lecker und noch etwas kräftiger. 

Du kannst das Risotto nach der Hälfte der Garzeit einmal durchrühren, so vermeidest du, dass die Reiskörner an der Oberfläche eventuell hart bleiben, weil sie nicht genug Flüssigkeit haben.

Was passt zum Ofen-Risotto?

Ofen Risotto ist aber auch eine super leckere Beilage zu Fleisch und/oder Fisch. Bei mir gibt es Risotto manchmal zum Hähnchenschnitzel oder auch zur Entenbrust . So mögen wir es immer wieder gerne. Eine geniale und einfache Beilage.

Auch für sich alleine genommen ist das Risotto super lecker. Wenn du keine Beilage in Form von Fleisch dazu machen möchtest, kannst du die doppelte Menge nehmen und einen Joghurt Dip und/oder ein Baguette dazu reichen.

Meinen Joghurt würze ich dann mit 1/2 TL Paprikapulver und 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Dann kommt noch etwas frische, klein gehackte Petersilie dazu und fertig ist ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Meiner Meinung nach ist es auch das ultimative Kinder-Risotto. Meine Kinder lieben es jedenfalls. Das Risotto wird ohne Parmesan gemacht und schmeckt deshalb Kindern besonders gut. 

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Ganz liebe und leckere Grüße,

Deine Lydia ❤❤❤

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