Kleine Himbeer-Törtchen die uns das Wochenende versüßen. Einfache, Törtchen für den Kaffeetisch am Wochenende.
Ein Biskuit Boden mit frischem Früchten und eine Sahne-Mascarpone Creme ist einfach immer köstlich.
Ein Biskuitteig ist schnell gemacht und gar nicht schwierig. Die Basis für viele gute Kuchen und Torten ist ein luftiger Biskuitteig.
Das Grundrezept ist ganz einfach und aus nur wenigen Zutaten zubereitet.
Welche Früchte kann ich sonst noch für die Himbeer-Törtchen verwenden?
Bei der Wahl der Früchte kannst du das verwenden, was dir am besten schmeckt oder was du noch im Kühlschrank hast. Was du beachten musst, ist, dass die Früchte trocken sein müssen bevor sie auf die Törtchen kommen. Du kannst auch folgende andere Früchte verwenden.
- Heidelbeeren
- Brombeeren
- Erdbeeren
- gemischte Früchte
Welches Mehl eignet sich, um einen Biskuitteig zu machen?
Ein Biskuitteig gelingt hervorragend mit Weizen-Mehl Type 450 und Dinkel-Mehl Type 630.
Ich verwende in meinem Rezept helles Dinkelmehl (Type 630). Dinkelmehl ist dem Weizen-Mehl sehr ähnlich.
Allerdings gilt Dinkel als das gesündere Getreide. Der Grund: dafür ist, dass es mehr essenzielle Eiweiße, mehr Mineralstoffe und Vitamine enthält. Allerdings ist Dinkelmehl keine Weizen-Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.
Kann man den Biskuitboden oder Biskuitteig einfrieren?
Der Biskuitteig ist sehr gut zum Einfrieren geeignet. Allerdings solltest du den Teig ohne Füllung einfrieren.
Achte darauf den Kuchen luftdicht zu verschließen bevor du ihn einfrierst, dann ist er bis zu 3 Monate haltbar.
Verwendet man einen Biskuitteig Vollei oder nur mit Eigelb?
Ich nehme für meinen Biskuitteig 1 ganzes Ei, also ein Vollei. Wichtig ist es das Ei mit dem Zucker gut aufzuschlagen, damit der Teig fluffig wird.
Wie macht man einen dunklen Biskuitteig für Himbeer-Törtchen?
Durch die Zugabe von Backkakao kannst du den Biskuitteig dunkel einfärben. Ich habe für dieses Rezept 1 EL Backkakao in den Teig gegeben und die dunkle Farbe zu erzielen.
Kennst du schon mein Rezept für Käsekuchen mit frischen Beeren? Der Käsekuchen ist einer der beliebtesten Kuchen bei uns in Deutschland und frischen Früchten oder Beeren zu jeder Jahreszeit ein Hit.
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Viele Grüße deine Lydia 
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Biskuit Törtchen mit Himbeeren
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Zutaten
Biskuitteig:
- 1 großes Ei
- 2 EL warmes Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakao
Creme:
- 100 g Sahne
- 125 g Mascarpone
- 1 TL san Apart
- 2 EL Zucker
- 250 g Himbeeren
Deko:
- Gehackte Pistazien
- Himbeersoße
Anleitungen
Im Thermomix®:
- Das Ei, Wasser, Zucker, Kakao und Vanillezucker in den Mixbecher geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und 15 Sek./Stufe 4 unterrühren. Den Teig mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
Ohne Thermomix®:
- Das Ei, Wasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise in den Teig sieben, dabei weiter mixen bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Backofen auf 200° Ober- Unterhitze aufheizen.
- Den Teig in einen Kuchenring (28 cm) gießen und für 25 Min. im Backofen backen.
- Die Sahne mit san Apart steif schlagen und die Mascarpone und den Zucker unterrühren.
- Aus dem erkalteten Biskuit Boden Kreise schneiden. Am besten gelingt das mit einem Glas, um das man herum schneidet.
- Mit Spritzbeutel die Sahne auf dem ersten Törtchenboden verteilen. Darauf die Himbeeren setzen und noch einmal einen Kuchenboden. Dann wieder Sahne und Himbeeren darauf verteilen. Zum Schluss die Pistazien und etwas Himbeersoße über die Törtchen geben.
