Hähnchengeschnetzeltes mit Reis

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Hähnchengeschnetzeltes mit Reis ist ein beliebtes, einfaches und vor allem schnelles Mittagessen. Beliebt bei Groß und Klein und wunderbar wandlungsfähig. Das Geschnetzelte lässt sich durch Gemüsesorten einfach ergänzen. 

Geschnetzeltes ist kurz gebratenes Fleisch, mit oder ohne Gemüse, in einer cremigen hellen Sahne-Soße.

Du kannst das Geschnetzelte mit Gemüse ergänzen und Zucchini und Paprika, Möhren, Erbsen oder jedes andere Gemüse mit dazu geben. Das geht super schnell, ist total einfach und schmeckt allen.

Welche Zutaten brauche ich für Hähnchengeschnetzeltes mit Reis?

Für mein Hähnchengeschnetzeltes verwende ich wenige einfache Zutaten, die ich immer im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe habe. Das benötigst du: 

Für den Reis: 

• 1,5 Glas Reis
• 3 Glas Wasser
• 1 EL Salz

Für das Geschnetzelte:

• 400-500 g Hähnchengeschnetzeltes
• 1 EL Olivenöl 
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Champions
• 200 ml Sahne oder Sahneersatz
• 100 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Erbsen TK
• 1 EL frische Petersilie
• etwas Schnittlauch

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du unten in meiner Rezeptkarte.

Du kannst dir meine Rezeptkarte als PDF Datei auf deinem PC abspeichern, ausdrucken oder mit anderen teilen.

Welches Fleisch nimmt man für Geschnetzeltes?

Du kannst Geschnetzeltes aus Geflügel machen, wie Hähnchen oder Pute. Auch mit Schweine- oder Rindfleisch lässt sich ein Geschnetzeltes herstellen. 

Du kannst auch Kalbsgeschnetzeltes machen. In meinem Rezept für Züricher Geschnetzeltes zeige ich dir wie das geht.

Was muss man beachten, wenn man Geschnetzeltes macht? 

Bei Geschnetzeltem ist es wichtig, dass du das Fleisch in gleich große Stücke schneidest damit es gleichmäßig gart.

Bei Geflügel und Schweinefleisch musst du darauf achten, dass das Fleisch auch wirklich gar ist.

Es darf innen nicht mehr rosa sein. Falls du dir nicht sicher bist, kannst du einfach ein Stück Fleisch anschneiden und nachsehen ob es gar ist.

Das Fleisch muss aber nicht direkt nach dem Anraten schon durchgegart sein. Durch das schnelle und heiße Anbraten, wie im Rezept beschrieben, bleibt das Fleisch innen noch etwas roh. Wenn du das Fleisch dann in die Soße gibst, gart es nach und wird so lecker und saftig.

Wie schneide ich Fleisch für Geschnetzeltes?

Das Fleisch vor dem Schneiden waschen und trocken tupfen, das gelingt am besten mit einem Stück Küchenrolle.

Anschließend das Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Wenn du dir diesen Schritt ersparen möchtest, kannst du dir das Fleisch auch fertig geschnitten vom Metzger besorgen.

Wie koche ich Reis?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie du deinen Reis zubereiten kannst. Ich empfehle dir, den Reis vor dem Kochen zu waschen.

Dazu gibst du den Reis in ein Sieb und spülst ihn 2-3 Mal unter fließendem Wasser ab. Damit entfernst du zum einen überflüssige Stärke und zum anderen Verunreinigungen im Reis.

Im Topf:

1,5 Tassen Reis und 3 Tassen Wasser mit 1,5 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sanft garen lassen, bis der Reis aufgequollen und das Wasser aufgesogen ist.

Oder:

Den Reis, also 1,5 Tassen, in reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nach der Kochzeit (siehe Packung, in der Regel ca. 18-20 Minuten) das überschüssige Wasser durch ein Sieb abgießen.

In der Mikrowelle:

1,5 Tasse Reis und 3 Tassen Wasser mit 1,5 TL Salz in eine Schale, die sich für die Zubereitung in der Mikrowelle eignet, geben.

Die Mikrowelle auf 600 Watt stellen und den Reis für ca. 20 Minuten kochen. Ist der Reis noch etwas zu körnig, gibst du ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu und kochst den Reis für weitere drei Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle.

Ich verwende eine Tasse mit 250 ml Fassungsvermögen, diese Menge reicht für ca. 4 Portionen, das sind ca. 300 g Reis.

Meinen Reis koche ich meistens im Topf nach der ersten Garmethode, aber auch die Mikrowellen Methode kommt öfter zur Anwendung.

Nachdem der Reis fertig gegart ist, den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren. Achtung: Naturreis hat in der Regel eine längere Garzeit.

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