Ganzes Hähnchen / Poularde aus dem Ofen und ein paar Ofen Kartoffeln dazu, eins meiner liebsten Gerichte für das Wochenende.
Am Wochenende muss es nicht so schnell gehen wie in der Woche. Solche Gerichte, die viel Zeit im Ofen brauchen, eignen sich also hervorragend. Und du musst auch nicht die ganze Zeit daneben stehen.
Dieses Ofen-Gericht brauchst du nicht viel Zeit bei der Vorbereitung und es kocht sich dann quasi von alleine.
Durch die Kräuterbutter, die ich unter die Haut schiebe, wird das Hähnchen ganz zart. Selbst die Brust ist nicht trocken. Ein äußerst leckeres Gericht aus dem Backofen.
Welche Zutaten benötige ich für ganzes Hähnchen / Poularde aus dem Ofen?
Du benötigst folgende, einfache Zutaten um mein Hähnchen-Rezept aus dem Backofen nachzukochen:
- Poularde ca. 1,2 kg (oder Hähnchen)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
Für die Kräuterbutter:
- 50 g weiche Butter
- 50 g Kräuter der Provence TK, oder getrocknet
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver
Gemüse:
- 600 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 EL Kräuter der Provence aus der TK oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
Du kannst auch mehr Gemüse verwenden und zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder andere Gemüsesorten deines Geschmackes mit auf das Blech geben.
Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte zusammen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung und vielen Fotos.
Du kannst dir mein Rezept auch als PDF abspeichern oder ausdrucken.
Wie bereite ich ein ganzes Hähnchen oder eine Poularde im Backofen zu?
Als Erstes heizt du den Backofen auf 200° vor.
Dann wäschst du die Poularde von innen und außen und trocknest sie gut ab.
Danach musst du die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem du mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährst.
Als Nächstes bereitest du die selbstgemachte Kräuterbutter zu.
Dazu schälst du den Knoblauch und hackst ihn ganz fein oder presst ihn durch die Knoblauchpresse.
Die weiche Butter gibst du in ein Schälchen, salzen, pfeffern und mit den Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen.
Die Kräuterbutter wird unter die Haut der Poularde oder des Hähnchens geschoben. Dadurch wird das Fleisch, sogar die Brust, super zart und schmeckt einfach köstlich.
Anschließend die Poularde innen salzen und pfeffern und die Petersilie, eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in den Bauch stecken.
Die Schenkel bindest du mit Küchengarn zusammen.
Etwas Butter, ca. 25 g, in einer Pfanne schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Was ist eine Poularde?
Eine Poularde ist ein Maishuhn, das überwiegend mit Mais gefüttert wurde.
Die Haut und das Fleisch der Maishühner sind gelblich gefärbt. Wie ein Huhn, das nicht mit Mais gefüttert wurde, so entfaltet auch die Poularde ihr kräftiges und wohlschmeckendes Aroma am besten, wenn sie gegrillt wird.
Die Poularde hat einen recht kräftigen und aromatischen Geschmack.
Du kannst für dieses Ofen-Hähnchen-Gericht eine Poularde, also ein Maishuhn, nehmen oder ein ganz normales Hähnchen.
Für die Zubereitung meines Rezeptes macht das gar keinen Unterschied.
Welches Gemüse kann ich für ganzes Hähnchen / Poularde aus dem Ofen noch verwenden?
Ich habe hier Kartoffeln und Möhren als Gemüse verwendet. Du kannst das Gericht ergänzen und Paprika, Zucchini, Pilze, Brokkoli, Zwiebeln oder auch kleine Maiskolben dazu geben.
Welche Kartoffeln eignen sich für Ofen-Gerichte?
Ich verwende für meine Ofen-Gerichte gerne mehligkochende Kartoffeln, die sind schneller weich als festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Auch mit jungen Kartoffeln geht das sehr gut.
Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst du einfach mit einer Gabel in die Kartoffel stechen. Wenn du die Kartoffel leicht durchstechen kannst, ist sie gar.
Wie gefällt dir mein Rezept für ganzes Hähnchen / Poularde aus dem Ofen? Hast du Anregung für mich? Oder hast du eins meiner Rezepte schon einmal nachgekocht und etwas daran verändert? Ich würde mich freuen etwas darüber zu hören.Hier habe ich eine weitere Idee für ein Geflügel Gericht aus dem Ofen, meine saftige Putenkeule auf Gemüse aus dem Ofen.
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Ich wünsche dir ganz viel Spaß auf meinem Blog,
deine Lydia ❤❤❤❤
Ganzes Hähnchen / Poularde aus dem Ofen
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Kochutensilien
- Auflauffrom, Messer, Schneidebrett, Pinsel
Zutaten
Hähnchen/Poularde:
- 1 Poularde ca. 1,2 kg (oder Hähnchen)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 25 g Butter zum Bestreichen
- 2 Zehen Knoblauch
Kräuterbutter:
- 50 g weiche Butter
- 50 g Kräuter der Provence TK, oder getrocknet
- 1 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
Gemüse:
- 600 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 EL Kräuter der Provence TK, oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° vorheizen.
- Die Poularde innen und außen waschen, dann gut trocken tupfen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen (aber nicht abtrennen), indem man mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel zwischen Haut und Fleisch entlang fährt.
Kräuterbutter:
- Eine Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken.
- 50 g Butter in ein Schälchen geben, salzen, pfeffern und mit den Kräutern und dem Knoblauch mit einer Gabel gründlich vermengen.
- Die Kräuterbutter unter die Poulardenhaut schieben.
- Von außen durch leichtes Drücken und Massieren gleichmäßig verteilen, vor allem auf der Brust und den Keulen.
- Die Poularde innen salzen und pfeffern und die Petersilie, eine geschälte Zwiebel und die beiden anderen Knoblauchzehen in den Bauch stecken. Die Schenkel mit Küchengarn zusammen binden.
- Tipp: Du kannst den Knoblauch vorher schälen, da er aber nicht mitgegessen wird, kannst du die Schale auch dran lassen und den Knoblauch nur zerdrücken oder halbieren.
- Die restlichen 25g Butter in einer Pfanne schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Poularde rundherum damit bestreichen, nochmals salzen und pfeffern.
- Jetzt die Poularde mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) schieben.
- Das Huhn ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen garen.
Gemüse:
- Währenddessen die Kartoffeln waschen. Die etwas größeren Kartoffeln halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Tipp: Du kannst auch andere Gemüsesorten verwenden (z.B. Paprika oder Brokkoli).
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln zu dem Huhn in die Auflaufform geben. Und weitere 40 Minuten im Backofen fertig garen.
- Mit einer Gabel kontrollieren ob die Kartoffeln gar sind. Herausnehmen und servieren.
Notizen
Hm, ein Festessen! Sieht fabelhaft aus.
Sieht köstlich aus! Welche sauce passt dazu?
Hallo liebe Lara. Ich brauche dazu keine Soße. Dadurch das das Gemüse mit dem Hähnchen in einer Form gart ist es saftig und lecker. Wenn du allerdings unbedingt eine Soße dazu machen möchtest, würde ich dir eine Bratensoße empfehlen. Liebe Grüße, Lydia
Super lecker!
Vielen lieben Dank Sarah, das freut mich sehr. Gruß, Lydia ❤
Heute für meine Frau und mich gemacht, super lecker
Hallo Julian. Klasse, das freut mich sehr. Liebe Grüße, Lydia
Klasse – habe das Haehnchen genau nach Lydias Rezept gekocht und es hat fantastisch geschmeckt Die Beilagen haben laenger gedauert, wahrscheinlich habe ich die falschen Kartoffeln verwendet, wuerde ich naechstes Mal vorkochen. Aber insgesammt ganz klasse!
Hallo Sven, das freut mich, wenn es dir geschmeckt hat. Das Problem mit den Kartoffeln kenne ich. Deshalb nehme ich inzwischen immer mehligkochende Kartoffeln für Ofengericht. Wenn die Kartoffeln frisch sind geht es deutlich schneller als mit anderen Kartoffelsorten. Danke für deinen Kommentar. Liebe Grüße, Lydia ❤
Super Rezept ! Der ganzen Familie hat’s geschmeckt ! Super zarte Poularde und Gemüse am Punkt ! Hat super geklappt mit den
Kartoffeln ! Die großen einfach halbieren. Wird Sonntag wiederholt
Hallo Christian,
das freut mich. Ich danke dir für deinen Kommentar.
LG an deine Familie, bleibt gesund.
Liebe Grüße Lydia
Hallo Lydia!
Habe mir heute das erstemal eine Maispoularde gekauft und bin auf dein Rezept gestoßen. Wouw,ist schon lecker beim hinschauen und beim lesen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Werde meine Frau damit verwöhnen 🙂 und mich natürlich auch! Danke in Voraus für das leckere Rezept. Lg Bruno
Hallo Bruno, dann hoffe ich das es auch geschmeckt hat. Vielen Dank für deinen Kommentar. Liebe Grüße Lydia
So was von LECKER !!!
Kann nicht verbessert werden.
Das ist aber ein tolles Kompliment. Ich danke dir vielmals liebe Petra. Und ich freue mich total, dass es dir so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße, Lydia ❤
Hallo Lydia , bin gerade noch dabei dein Rezept zu probieren (Huhn ist im Ofen). Was mir auffällt: bei mir schauen Huhn und Kartoffeln/Karotten nicht so saftig aus wie bei dir… machst du vlt doch eine Flüssigkeit in die Aufflaufform? Oder machst du das vlt mit Deckel? Kartoffeln und Karotten schauen jedenfalls sehr trocken aus LG Nico
Hallo Nico. Nein, ich gebe keine zusätzliche Flüssigkeit dazu. Mein Huhn hatte allerdings ordentlich Fett. Ich kaufe gerne Huhn, das etwas mehr auf den Rippen hat. Das Fett tritt allerdings auch nicht ganz zu Anfang der Garzeit aus, das dauert ein wenig. Ich hoffe, es hat gut funktioniert. LG Lydia
Hallo Lydia, ich habe heute Dein Rezept nachgekocht mit einer 1,4 kg Maispoularde. An den Garzeiten habe ich nichts geändert, da ich mit einem Drehspiess im Ofen gearbeitet habe (und die restlichen 15 min zusätzlich mit Grill für eine krosse Haut), das Fleisch war perfekt, schön saftig. Die Idee mit der Butter unter der Haut ist klasse, ich habe sie jedoch nur mit frischem Thymian und Knoblauch gewürzt, es hat super geschmeckt! Und in das Huhn habe ich je eine geviertelte Zitrone und Zwiebel gesteckt. Die Kartoffeln und das Gemüse wurden schön gewürzt von der herunter tropfenden Kräuterbutter und dem Fett. Ein super Rezept, vielen Dank. LG Martin
Hallo Martin,
vielen Dank für deinen Kommentar. Ich liebe Ofengerichte, wo Fleisch und Gemüse zusammen im Ofen gart.
Das schmeckt immer super und die Zubereitung ist so unkompliziert und schnell.
LG und bleib gesund,
Lydia
Kann man die Poularde auch füllen, oder ist es besser sie leer zu lassen. Wie könnte evtl. die Füllung sein? Ich möchte am Wochenende so eine Poularde im Herd braten.
Welche Temperaturen sind sinnvoll?
Danke für baldige Antwort.
Hallo Irene.
Du kannst die Poularde natürlich auch füllen. Ich persönlich mag das nicht so gerne. Du kannst zum Beispiel getrocknete Früchten mit Rosinen und/oder Apfel verwenden.
Die Temperatur steht in der Rezeptkarte. Ober-/Unterhitze 200° und Umluft 180°.
LG Lydia ❤️
Hallöcheb,
das Rezept klingt fantastisch. Da wir noch ein Biohähnchen da haben, wollten wir es gern so zubereiten. Ich habe mich nur gefragt, wie viel Knoblauch wohl ins Hähnchen soll. Die oben angegebene Zehe kommt ja schon unter die Haut.
Herzliche Grüße
Hallo liebe Claudia.
Ich habe tatsächlich nur 1 Knoblauchzehe ins Rezept geschrieben. Ich hab es schnell ergänzt.
Ich verstecke noch 1-2 Zehen im Bauch.
LG und einen guten Appetit. Lydia
Großartiges Rezept! So saftig hatte ich es bisher noch nicht geschafft! Musste nur das Gemüse (auch Rosenkohl – lecker) im Saft etwas nachgaren, war zu dick geschichtet. Große Klasse! Noch eine Lydia 🙂
Vielen Dank von einer Lydia zur anderen. Ich freue mich, wenn dir mein Rezept so gut gefallen hat. Ganz liebe Grüße ❤️
Tolles Rezept. Ich habe als Gemüse neben Kartoffeln und Karotten noch Fenchel verwendet und dieses mit ca. 200 ml Weißwein übergossen
Hallo Barbara, das klingt köstlich. Vielen lieben Dank für die Anregung.
LG Lydia ❤️
Hallo , ich habe das Rezept heute auch mal nachgekocht u iwie das nicht wirklich hinbekommen … habe 50g Kräuter de Provence genommen (die Gläser, nichts anderes gefunden ) u das ist ganz schön viel gewesen , dass das ganze Essen iwie nur danach geschmeckt hat 🙁 hab ich da Iwas falsch gemacht o muss man es einfach nur mögen?
Hallo Annika. Ich weiß nicht genau, was du mit „Gläser“ meinst. Ich nehme frische Kräuter (gibt es bei uns im Edeka als Mischung) oder ich nehme TK Kräuter. Vielleicht hilft dir das weiter?
LG Lydia
Genau so nachgekocht.
Die Idee mit Butter unter der Haut –
Super lecker
Hallo Monika, nicht wahr? Ich fand es auch ausgesprochen lecker. LG
Ein super Rezept, …Dankeschön dafür.
Ich habe anstelle Broccoli Rosenkohl genommen und zusätzlich 2 Zitronen, davon eine halbe ins Innere gesteckt.
Da mein Mann viel Soße braucht, habe ich das Ganze noch mit Geflügelfond aufgegossen.
Sehr lecker das Ganze.
Das hört sich lecker an, vielen lieben Dank Bärbel. LG
habe das Rezept heute gemacht war super ich kenne ein ähnliches da werden die Kartoffeln geviertelt dann Olivenöl und Thymian darüber und durchmischen. Das Hänchen wird aufgeschnitten gewürzt und aufgeklappt auf die Kartoffeln gelegt. Die Temperatur und die Zeit ist wie bei dir. mein Enkel sagt immer Oma ich brauche kein Fleisch die Kartoffeln sind so lecker.
Das hört sich klasse an, liebe Ellen. Vielen Dank für deinen Kommentar. LG auch an den Enkel.
Hallo Lydia,
Ich habe Dein Rezept schon öfters nachgekocht. Heute möchte ich Dir am liebsten 6 Sterne hinterlassen. Ist immer sensationell saftig und Lecker. Ich hatte heute keine frische Petersilie zur Hand und habe statt dessen frische Basilikumstängel mit Blättern genommen. War auch lecker. Ich mische jetzt den Salz und Pfeffer gleich vorher in einer Schüssel, da hast Du nur einen Arbeitsgang. Und nehme Handschuhe für ein Kräuterbutter. Da hat man ein besseres Handling.
Mach weiter so
Herzlichen Gruß
Dirk Sch.
Vielen Dank, lieber Dirk. Das freut mich sehr lesen. Herzliche Grüße Lydia