Engelsaugen sind himmlisch-einfache Kekse, mit denen du dir und deinen Lieben Weihnachten versüßen kannst. Engelsaugen bestechen durch einen Mürbeteig, der auf der Zunge zergeht, und fruchtiger Himbeerkonfitüre.
Die Engelsaugen werden auch Husarenkrapfen genannt und sind unkomplizierte Plätzchen mit Marmeladen Klecks. Schnell gebacken und noch schneller vernascht. Sie gehören in der Adventszeit auf jeden Plätzchen-Teller.
In den Supermarkt-Regalen sehen wir die Kekse, Lebkuchen und Co. schon ab Ende Oktober. Da bekomme ich dann richtig Lust, selber welche zu backen. Geht es dir auch so? Es gibt nichts Schöneres, als wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch deine Wohnung zieht.
Plätzchen und Kekse gibt es ja wie Sand am Meer. Ich habe hier ein klassisches Rezept für dich aufgeschrieben, wie es Mama und Oma schon zu Weihnachten gebacken haben. Ein einfacher Teig und die Herstellung der Kekse sind auch kinderleicht. Du brauchst auch kein spezielles Werkzeug, um diese Kekse zu backen.
Möchtest du noch mehr Rezepte für Plätzchen und Gebäck? Dann schaue gerne bei Verzuckertbyolly.de vorbei. Da findest du viele Ideen rund ums Backen. Ihre Plätzchen und Kekse sehen einfach köstlich aus.
Die Engelsaugen gehören zu meinen Lieblings-Plätzchen, sie sind butterzart und zergehen im Mund. Ich habe für die Füllung Himbeere Konfitüre genommen, du kannst aber auch jeder andere Konfitüre verwenden, die dir schmeckt.
Wie bewahre ich Plätzchen auf?
Theoretisch kannst du die Plätzchen, in einer Keksdose für ca. 4 Wochen aufbewahren. Aber ich denke nicht, dass sie so lange überleben werde, denn die Kekse haben einfach Suchtfaktor und schmecken zu köstlich.
Beim Plätzchen aufbewahren empfehle ich dir, jede Sorte in einer eigenen Dose zu lagern. Große, gut verschließbare Dosen sind ideal zum Plätzchen aufbewahren. Außerdem solltest du die Kekse nach Möglichkeit in einem kühlen Raum aufbewahren, das verlängert die Haltbarkeit.
Beim Plätzchen aufbewahren mehrerer Sorten in einer Dose, solltest du die Kekse zwischen 2 Lagen Pergamentpapier nach Sorten getrennt aufbewahren. So bleibt das jeweilige Aroma am besten erhalten.
Wenn du jetzt auch Lust auf Plätzchen bekommen hast, dann lass uns direkt loslegen!
In meiner Anleitung kannst du Schritt-für-Schritt sehen, wie es gemacht wird.
Wie macht man Engelsaugen?
Der Teig:
Die genauen Zutaten und Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Du kannst dir mein Rezept auch schnell und einfach ausdrucken!
Du gibst den Zucker mit dem Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, der Butter und dem Ei in eine Schüssel. Mit dem Knethaken des Mixers rührst du die Masse schaumig.
Dann siebst du das Mehl dazu und rührst weiter mit dem Mixer bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Nach 30 Minuten wird der Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze aufgeheizt. Und schon kann das Backen beginnen.
Mit den Händen werden walnussgroße Kugel geformt und auf ein, mit Backpapier belegtes Blech, gelegt.
Mit dem bemehlten Holz-Stiel eines Kochlöffels werden jetzt kleine Mulden in die Teigkugeln gedrückt.
Dann kommt die Konfitüre in die Plätzchen und das Blech wandert für ca. 10–12 Minuten in den Backofen.
Nach dem Backen lässt du die Plätzchen auskühlen und dann kommt noch etwas Puderzucker darauf.
Wenn du jetzt Lust bekommen hast auch zu backen, dann schau dir auch meine anderen Rezepte dazu an. Hier findest du klassisches Spritzgebäck oder auch amerikanische Crinkle Cookies.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Kochen, lieben Gruß
deine Lydia 
Engelsaugen
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Kochutensilien
- Schüssel, Handmixer, Backblech mit Backpapier, kleiner Löffel oder Spritze, ein Holzlöffel
Zutaten
- 240 g Mehl
- 150 g Butter weiche
- 2 Eigelbe
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanille Zucker
- 1 Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
- oder 1 Pck. Zitronenabrieb
- 1 kleine Prise Salz
- Himbeerkonfitüre
Anleitungen
- Als Erstes gibst du den Zucker mit dem Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb, der Butter und den Eigelben in eine Schüssel. Mit dem Knethaken des Mixers wird die Maße jetzt schaumig gerührt.
- Als Nächstes das Mehl dazu sieben und weiter mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Tipp: Wenn du das Mehl siebst, werden die Plätzchen weicher.
- Anschließend gibst du den Teig auf die Arbeitsplatte und knetest ihn mit den Händen noch einmal durch. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel geformt.
- Jetzt den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für die Engelsaugen formst du aus dem Teig walnussgroße glatte Kugeln.
- Die Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und mit dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Tipp: Achte darauf, dass du den Teig nur eindrückst, also nicht zu tief! Wenn du den Holzstiel vorher bemehlst geht es besser.
- Jetzt mit einer Spritze oder einem Teelöffel die Marmelade in die Vertiefung der Engelsaugen füllen.
- Die Bleche mit den Engelsaugen nacheinander im vorgeheizten Backofen für 10-12 Minuten backen.
- Tipp: Die Kekse nicht zu lange backen, sie dürfen nicht braun werden, sondern müssen hell bleiben.
- Die fertigen Kekse aus dem Backofen nehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren bestreust du die Engelsaugen mit Puderzucker.
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Könnte das ganze Jahr über Kekse essen! Danke für das Rezept!
Die Engelsaugen sind auch meine Lieblings Kekse, da kann ich dir nur Recht geben. Die sind so köstlich und zergehen im Mund, einfach himmlisch!
Freue mich schon aufs Weihnachtszeit um es auszuprobieren 😉
In den Zutaten steht kein Zucker, in der Anleitung steht da aber plötzlich als erstes Zucker hinzugeben – wieviel Zucker denn jetzt? Oder ist der Puderzucker gemeint?
Hallo Lara, ja genau damit ist der Puderzucker und der Vanillezucker gemeint.
LG Lydia
Heute mit den Kindern gemacht. Treffen voll unseren Geschmack. Ich denke vor Weihnachten muss noch ein neuer Teig gemacht werden.
Das freut mich liebe Tina. Vielen Dank und eine schöne Weihnachtszeit.
LG Lydia
Hallo, liebe Hobbybäcker, habe gerade das Rezept von den Engelsaugen ausprobiert. Wie schaffe ich es, den Puderzucker auf die Plätzchen zu bekommen, ohne die Marmelade mit zu bestäuben?
Hallo Kerstin. Wenn du den Puderzucker direkt auf die heißen Plätzchen gibst, schmilzt der Puderzucker weg und man sieht ihn kaum. Alternativ die Plätzchen nach dem Backen erst mit Puderzucker bestäuben und danach füllen… Dazu am besten ein Gelee verwenden und dieses ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. LG