Spaghetti mit Tomaten Kokos Soße

Dinkel Spaghetti in Tomaten-Kokosmilch-Soße

Dinkel Spaghetti in Tomaten-Kokosmilch-Soße. Hier kommt mal wieder ein Pasta-Rezept. Ich muss mich mit der Pasta ja immer sehr beherrschen, denn ich könnte mindestens jeden 2 Tag Nudeln essen. Am liebsten mag ich Spaghetti. Diesmal habe ich eine Soße mit Kokosmilch gemacht, also eine vegane Variante. Ich bin weder Veganerin noch Vegetarierin, mag aber auch solche Gerichte sehr gerne.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen!

Deine Lydia

Spaghetti mit Tomaten Kokos Soße

Spaghetti mit Tomaten-Kokos-Soße

Lydia
Tomatensoße mit Kokosmilch
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Asien, International
Portionen 4 Portionen
Kalorien 516 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Dinkel Spaghetti
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Brokkoli Kopf
  • 400 g stückige Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 Cocktailtomaten
  • Parmesan nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abtropfen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
  • Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten.
  • Anschließend den Brokkoli dazugeben und mit dünsten.
  • Mit den gehackten und den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und abschmecken.
  • Basilikum und Petersilie waschen und klein hacken. In die Soße geben und ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Dann die Kokosmilch dazugeben und noch für 10 Minuten weiter kochen lassen.
  • Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und kurz in der Soße erwärmen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Spaghetti mit der Sauce vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.
    Spaghetti mit Tomaten Kokos Soße

Notizen

Ein paar Basilikum Blätter lassen den Teller strahlen!
Keyword Kokos, Nudeln, Nudeln/Pasta, spaghetti, Vegetarisch

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