Ein einfacher Nudel-Brokkoli Auflauf ist schnell gemacht. Mit nur wenigen Zutaten machst du ganz leicht einen vegetarischen Auflauf mit Emmentaler und Feta Käse.
Ob im Sommer oder Winter der leckere Nudelauflauf schmeckt immer.
Der Auflauf lässt sich mit allen Gemüsesorten zubereiten die wir lieben. Statt Brokkoli kannst du auch Pilze oder Blumenkohl verwenden. Auch Erbsen und Möhren passen super dazu.
Welche Zutaten benötige ich für den Nudel-Brokkoli Auflauf?
Für meinen einfachen Nudelauflauf mit Brokkoli benötigst du folgende, wenige Zutaten:
- 400 g Makkaroni
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- etwas Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 200 ml Wasser
- je 1/2 TL Salz, Pfeffer
- 150 g Käse: zum Beispiel Emmentaler und etwas Fetakäse
Die genauen Angaben zu den Mengen und die Schritt-für Schritt-Anleitung findest du unten in meiner Rezeptkarte.
Du kannst dir mein Rezept auch abspeichern oder ausdrucken.
Wie mache ich einen Nudel-Brokkoli Auflauf?
Einen Nudelauflauf zu machen ist total einfach. Du kannst die Nudeln und das Gemüse vorkochen, dann brauchst du weniger Soße und der Auflauf muss nur für 15-20 Minuten in den Backofen.
Wenn du die Nudeln und das Gemüse nicht vorkochst, brauchst du deutlich mehr Flüssigkeit, was bedeutet, dass du mehr Sahne verwenden musst, um den gleichen Geschmack zu erzielen.
Außerdem muss der Auflauf dann mindestens für 30 Minuten im Backofen garen. Ich koche meine Nudeln gerne vor, das geht schneller und es spart auch Kalorien, wenn du weniger Sahne verwendest.
Du kannst die Sahne auch durch fettreduzierte Sahne ersetzen.
Welchen Käse nimmt man für einen Nudelauflauf?
Ich verwende für meinen Auflauf gerne Emmentaler Käse und Feta Käse.
Wenn du magst, kannst du auch Gouda, Mozzarella oder Edamer verwenden.
Der Feta Käse (Schafskäse) passt hervorragend zu Aufläufen und gibt einen besonderen Geschmack.
Wenn du keinen Fetakäse magst, kannst du ihn weglassen und stattdessen etwas mehr geriebenen Käse verwenden.
Welches Gemüse passt zu einem Nudelauflauf?
Der Nudelauflauf schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten. Du kannst folgende Zutaten für deinen Auflauf verwenden:
- Pilze, z.B. Champignons (anbraten)
- Paprika (anbraten)
- Erbsen und Möhren (aus der Dose)
- Grüße Bohnen (blanchieren)
- Blumenkohl (blanchieren)
- Zucchini (braten)
Wie macht man Nudel-Brokkoli Auflauf mit Fleisch?
Wenn dein Nudelauflauf nicht vegetarisch sein soll, kannst du etwas Hackfleisch (ca. 300g) anbraten und mit in die Auflaufform geben. Auch angebratene Hähnchenstreifen passen sehr gut dazu. Oder du kannst etwas Schinken mit in den Auflauf geben, auch sehr lecker.
Wie du siehst, kann man mein Grundrezept für Nudel Brokkoli Auflauf auf verschiedene Art variieren und ergänzen.
Kennst du schon mein Rezept für Überbackene Wraps aus dem Ofen? Vielleicht ist das auch etwas für dich, schau es dir gleich einmal an.
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Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Liebe Grüße deine Lydia ❤❤❤
Nudel Brokkoli Auflauf
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Kochutensilien
- Pfanne, Topf, Auflaufform, Messer und Schneidebrett
Zutaten
- 400 g Makkaroni kurze
- 1 Brokkoli Kopf
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 100 g Emmentaler gerieben
- 50 g Fetakäse zerbröselt
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Tipp: Nudeln al dente kochen und nicht zu weich werden lassen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in heißem Salzwasser blanchieren (für 2 Minuten kochen) anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Emmentaler Käse reiben.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, nicht braun werden lassen.
- Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten.
- Die Sahne und das Wasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
- Die vorgekochten Nudeln mit Brokkoli in eine Auflaufform geben und mischen.
- Die Sahnesoße darüber geben und mit Emmentaler Käse bestreuen. Den Schafskäse darüber bröseln.
- Den Auflauf für 15-20 Minuten im Backofen überbacken.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
Notizen
Super einfach und lecker. Vielen Dank für das Rezept. Ich habe den Feta Käse weggelassen, meine Kinder mögen den nicht. Trotzdem sehr lecker. LG Sandra
Selbst für diejenigen die Brokkoli nicht mögen
Ich danke dir liebe Nena. Viele Grüße, Lydia
Hallo
Habe den Auflauf mit Blumenkohl gemacht, mega lecker schnell und echt einfach.
Die Hälfte der Form musste ich allerdings mit Schinken machen sonst wäre es für meinen Mann nue eine Beilage gewesen.
Aber auch das war super.
Also: Danke dafür
Liebe Grüße Lydia
Hallo liebe Lydia,
schön wieder etwas von dir zu lesen.
Jaaa… die Männer wollen immer Fleisch. Das kommt mir durchaus bekannt vor.
Eine gute Lösung den halben Auflauf mit Wurst zu machen, so schmeckt es dann allen.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Lydia
Hallo liebe Lydia,
Ich bin begeistert von dem Brokkoli Auflauf. Habe den einmal gemacht und wusste dann nicht mehr wo ich das Rezept her hatte. Habe dann ein anderes Rezept ausprobiert was mir nicht besonders zugesagt hat. Bin total happy das ich jetzt wieder deinen Blog gefunden habe und morgen gibt es wieder deinen Brokkoli-Auflauf.. Dein Blog gefällt mir und ich werde weitere Rezepte von dir testen.
Lg und schönes Wochenende.
Margot
Hallo liebe Margot. Das freut mich aber sehr. Vielen Dank, dass du hier bist. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte. Ganz liebe Grüße. Deine Lydia
Hallo Lydia.
Wir haben inzwischen schon mehrere deiner Rezeptideen ausprobiert und sind total begeistert.
Du triffst so voll auf unseren Geschmack und wir sind immer wieder erstaunt, wie einfach so manches so zu machen ist. Ganz vielen Dank! Weiter so…. Wir sind ganz bei Dir! ❤️
Hallo liebe Claudia,
da haben wir wohl denselben Geschmack.
Ich liebe Gerichte mit einfachen Zutaten, die für jeden machbar sind und am Ende allen schmecken.
Herzlichen Dank für dein Feedback meine Liebe.
Liebe Grüße, Lydia ❤
Den Auflauf gab es heute zum Mittagessen und bei meinem Mann und meiner Tochter gab es kein stoppen.
Ich denke das erklärt alles.
Einfach nur lecker und sehr einfach zu kochen.
Das hört sich super an, Juliane. Vielen lieben Dank.
Hallo Lydia,
meiner Familie und mir hat der Auflauf sehr gut geschmeckt. Jedoch war er leider etwas zu trocken. Wir nahmen 400g ungekochte Nudeln, da es nicht wirklich ersichtlich war ob gekocht oder trocken.
LG.
Hallo Angelika. Im Rezept, ganz oben, steht: die Nudel al dente vorkochen. Vielleicht hast du es ja überlesen.
LG Lydia
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und immer waren sie sehr lecker. Ich bin begeistert von dem Blog. Danke dafür.
Hallo Anja,
das freut mich total. Ich danke dir für das schöne Feedback.
Hey Lydia, vielen Dank fuer das tolle Rezept. Seitdem wir nach Australien ausgewandert sind, sind deine Rezepte unsere woechentlichen Begleiter 🙂 Wir haben ueber die letzten zwei Jahre schon zig deiner Rezepte hier gekocht. Der Brokkoli Auflauf ist mein Favourit.
Schoene Grusse aus Melbourne,
Alessa
Hallo Alessa, vielen Dank für deine Nachricht. Es freut mich sehr, von dir zu lesen. Ich schicke liebe Grüße nach Australien. Lydia
Dieser Auflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, eine vegetarische Mahlzeit zu genießen. Der Brokkoli und die Pasta harmonieren perfekt, und die Aromen sind genau richtig. Ein köstliches und nahrhaftes Gericht für jede Woche!
Herzlichen Dank, liebe Mathilda. Das freut mich sehr, LG