Diese gefüllte Paprika ist mit einem Tomatenrisotto gefüllt und überbacken. Gefüllte Paprika ist immer wieder sehr beliegt.
Oft wird die Paprika mit Hackfleisch und Reis gefüllt und mit Käse überbacken. Aber auch diese vegetarische Variante ist sehr lecker. Eine tolle Abwechslung zum beliebten Klassiker.
Ein Risotto zu kochen ist kinderleicht, es erfordert nur etwas Zeit und Aufmerksamkeit.
Das Schwierigste am Risotto kochen ist, dass du daneben stehen bleiben musst und immer wieder nach und nach Brühe dazu gießen musst. Ansonsten kann nicht viel schiefgehen.
Wie lange brauchen gefüllte Paprika im Ofen?
Gefüllte Paprika brauchen im Ofen, je nach Rezept und Füllung, zwischen 25 und 40 Minuten bei 200°. Ich backe die Paprika erst 15 Minuten ohne Füllung vor, deshalb verringert sich die Backzeit.
Ein Tipp von mir: Die Füllung immer schon vorher in einer Pfanne oder einem Topf zubereiten. Diese wird dann in die Paprika gefüllt, die dann im Ofen gegart wird.
Außerdem musst du folgendes beachten:
Bevor du die Paprika füllst, musst du erst das Gemüse entkernen. Vor dem Entkernen die Paprika zunächst mit warmen Wasser gründlich abwaschen. Mit einem Messer den Deckel der Paprika abschneiden und den grünen Strunk herausschneiden.
Dann die Kerne und die weißen Paprika Wände entfernen. Die restlichen Kerne mit Wasser auswaschen und die Paprika nach Belieben weiterverwenden und befüllen.
In der Schritt-für-Schritt-Anleitung in meiner Rezeptkarte weiter unten und in meinem Video siehst du wie ich meine gefüllte Paprika mit Tomatenrisotto mache.
Wie macht man gefüllte Paprika aus dem Ofen?
In meinem einfachen Rezept zeige ich dir wie du ein Risotto machst.
Das fertig gekochte Risotto wird anschließend in die vorgebackene Paprika gefüllt und im Ofen gebacken.
Du kannst noch Käse auf die gefüllte Paprika geben. Zum Beispiel Mozzarella in kleine Stücke geschnitten. Auch geriebener Käse wie Gauda, Emmentaler oder Tilsiter passt super zum Rezept.
Wenn du den Käse weglassen möchtest, schau dir mein Rezept für Ofenrisotto an. Das benötigt weniger Aufmerksamkeit denn es macht sich quasi von alleine im Backofen. Auch dieses Risotto kannst du in die Paprikaschoten füllen und überbacken.
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deine Lydia 
Gefüllte Paprika mit Tomatenrisotto
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Kochutensilien
- Schneidebrett, Messer, Topf, Pfannenwender, Auflaufform
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 Champignons
- 140 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 30 g Parmesan gerieben
- 1,5 Gläser Risotto Reis ca. 300 g ungekocht
- ca. 1 l Gemüsebrühe (ggf. Geflügel- oder Rinderbrühe)
- 2 EL Olivenöl
- außerdem 6 rote Paprika
Anleitungen
- Die Tomaten abgießen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln.
- Den Backofen auf 180° aufheizen. Die Paprika waschen und den Deckel abschneiden. Die Paprika aushöhlen und in einer Auflaufform oder auf dem Backblech für 15 Min. vorbacken.
- Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und andünsten. Dann die Tomaten dazugeben und mit andünsten. Anschließend die Champignons dazu geben und ebenfalls ansünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren anrösten.
- Anschließend den Risottoreis hinzufügen und auch kurz anbraten.
- Tipp: Risotto-Reis vor der Zubereitung nicht waschen! Die anhaftende Stärke bindet die Brühe und macht das Risotto schön cremig.
- Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 20-25 Min. garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
- Das Risotto salzen und pfeffern und abschmecken. Den Parmesan portionsweise untermischen.
- Den Reis in die Paprika füllen und im Backofen für 15 Minuten überbacken.
Super lecker! Hat sogar meinem Mann geschmeckt, das will was heißen 😉
In der Anleitung fehlt aber die Zugabe der Champions.
Hallo Mäxi. Das freut mich sehr, das es allen geschmeckt hat. Ja, Männer mögen es oft nicht so gerne vegetarisch. Toll, dass es dennoch gut angekommen ist. Vielen Dank für deinen Hinweis mit den Champignons, ich habe es schnell geändert. Liebe Grüße, Lydia ❤
Hallo Lydia,
die gefüllten Paprika sind super.
Liebe Grüße
Katja
Wieviel Reis ist denn 1,5 Gläser?
Hallo Cindy.
Ich verwende eine Tasse mit 250 ml Fassungsvermögen, diese Menge reicht für ca. 4 Portionen, das sind ca. 300 g Reis (ungekocht)
LG Lydia
Hallo, ich wüsste gerne, ob man die Paprika mit dem Risotto vormittags soweit vorbereiten kann , um sie dann abends kurz vor dem Essen zu backen. Schmeckt der Risotto dann noch? LG Rita
Hallo Rita, das kannst du auf jeden Fall so machen. LG Lydia
Die gefüllten Paprika sind so lecker, ich hab sie
schon ein paar mal gemacht, vielen dank für das tolle Rezept.
Hallo Birgit. Vielen lieben Dank. Das freut mich sehr. LG
Die Angaben zur Paprika (Portionsmenge) verändert sich nicht, wenn man die anderen Mengenangaben verändert
Hallo Sunny, da ist KI wohl noch nicht ganz so optimal. Sorry….
Einfach lecker! Habe Brühe und Weißwein im Verhältnis 1/2 – 1/2 gemischt -die Paprika habe ich allerdings noch 10 Minuten vorgegart im Ofen, bevor ich sie gefüllt habe. Eines meiner Lieblingsrezepte!
Das ist auch eine gute Idee. Vielen Dank Görtz. LG