Spaghetti Bolognese ist unser aller Liebling. Die leckere Hackfleischsoße mit Pasta darf auf keiner Speisekarte fehlen und gehört auch auf jeden Familientisch.
Die klassische Bolognese ist einfach zu kochen und schmeckt Groß und Klein. Bolognese gehört zu meinen Leibgerichten und ich koche sie immer wieder sehr gerne. Ob mit Spaghetti oder Fusilli, immer ein Genuss.
Die Bolognese mit Pilzen ist eine Abwandlung des Klassikers und genauso köstlich.
Welches Hackfleisch nehme ich für eine Bolognese-Soße?
Am besten schmeckt klassische Bolognese mit Rinderhackfleisch. Hast du keins da? Dann kannst du auch gemischtes Hackfleisch verwenden.
Muss ich Sellerie und Möhren für die Soße verwenden?
Bei mir kommen neben Zwiebeln und Knoblauch noch kleine Möhren- und Selleriewürfel zur Bolognese, so schmeckt es uns am besten.
Du kannst die Bolognese Soße mit Champignons oder ohne Pilze machen. Ich mache das mal so und mal so. Ob mit Spaghetti, Fusilli oder Farfalle, Bolognese geht immer und schmeckt immer!
Auch bei der Menge deines Gemüses kannst du es so machen wie es euch am besten schmeckt.
Was auf keinen Fall fehlen darf, ist meiner Meinung nach die Zwiebel und der Knoblauch.
Übrigens eignet sich eine Bolognese perfekt dafür, das Gemüse für die Kinder darin zu verstecken. Denn, wenn man das Gemüse ganz klein schneidet und lange einkocht, schmecken die Kleinen es nicht mehr raus.
Welche Gewürze brauche ich für eine Bolognese?
Du solltest unbedingt Oregano und Thymian für die Soße verwenden, das gibt einen tollen Geschmack. Die Kräuter kannst du frisch aus dem Garten oder getrocknet aus dem Supermarkt benutzen.
Die frischen Kräuter sind intensiver, aber die hat man ja leider nicht immer da. Mein Tipp zu Kräuter sind die Kräuter aus der Tiefkühltruhe. Es ist immer eine gute Idee, die Kräuter, die man am häufigsten braucht in der Tiefkühltruhe zu haben.
Für eine klassische Bolognese Soße musst du übrigens nicht viel einkaufen. Du kannst einfach einen Bund Suppengrün benutzen für das Gemüse in der Soße. Auch tief gekühltes Suppengemüse eignet sich sehr gut.
Übrigens, die Bolognese Soße lässt sich wunderbar einfrieren. Dazu die ausgekühlte Soße in einen Behälter mit Deckel geben und in die TK stellen. So kannst du die Bolognese bis zu 6 Monaten einfrieren und nach Bedarf auftauen und genießen.
Wie koche ich eine Bolognese ohne Wein?
Wenn du für Kinder kochst, oder aus Prinzip keinen Alkohol verwenden willst, kannst du den Wein durch roten Traubensaft ersetzen.
Dann hast du trotzdem den typischen Traubengeschmack, nur ganz ohne Alkohol. Ich persönlich verwende einen halbtrockenen Rotwein für meine Gerichte.
Wenn du den Geschmack von Wein oder Traubensaft im Essen nicht magst, lass ihn einfach weg und verwende etwas mehr Brühe. In diesem Fall würde ich dir ausdrücklich Rinderbrühe empfehlen, denn die hat mehr Geschmack als eine Hühner- oder Gemüsebrühe.
Was muss ich beachten, wenn ich eine Hackfleisch-Bolognese-Soße koche?
Alles was eine gute Bolognese Soße braucht, ist viel Zeit. Du musst die Soße mindestens 2 Stunden langsam köcheln lassen und dabei zwischendurch immer wieder etwas rühren. Falls die Flüssigkeit zu sehr verdampft, gib einfach noch etwas Wasser dazu.
Kennst du schon mein Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch und Mozzarella aus dem Ofen? Auch ein tolles Gericht mit Hackfleisch für die ganze Familie!
Gefallen dir meine Rezepte?
Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung.
Nutze das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten.
Es ist sehr interessant für mich zu hören wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Bolognese-Rezept ausprobiert?
Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #lydiasfoodblog.
Ich freue mich deine Kreationen zu sehen.
Willst du mehr Rezepte und Ideen von mir sehen?
…. dann folge mir auch auf Pinterest und Instagram.
Viel Spaß und einen guten Appetit.
Deine Lydia ❤❤❤
Bolognese mit Pilzen
Sterne anklicken zum Bewerten
Kochutensilien
- Schneidebrett und Messer, Topf, Pfanne und Pfannenwender
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 kl. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1/4 Sellerie
- 100 g Pilze
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 1 Päckchen passierte Tomaten
- 300 ml Rinderbrühe
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Thymian frisch TK, oder getrocknet
- 1 EL Oregano frisch TK, oder getrocknet
- ½ Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Parmesan gerieben
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Tipp: Alle Zutaten und Gewürze bereitstellen, das sorgt für Ordnung und einen geregelten Ablauf.
- In einer heißen Pfanne zuerst das Hackfleisch scharf und krümelig anbraten.
- Tipp: Du kannst zum Hackfleisch 1 EL Öl dazu geben.
- Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und mit andünsten. Jetzt die Möhren und den Sellerie dazugeben und kurz mit anbraten, ca. 4 Minuten.
- Anschließend die Pilze mit in die Pfanne geben und mit anbraten, ca. für 2 Min.
- Das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
- Den Rotwein aufgießen, verdampfen und auskochen lassen.
- Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Wein durch roten Traubensaft ersetzen oder einfach weglassen und ein wenig mehr Brühe verwenden.
- Die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten hinzugeben.
- Die Gewürze und die Lorbeerblätter hinzufügen und für 2-3 Stunden köcheln lassen.
- Tipp: Die Bolognese langsam und bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die ersten 30 Minuten ohne Deckel und dann zugedeckt weiter köcheln lassen.
- Nach Ende der Kochzeit die Bolognese probieren, oder auch schon zwischendurch 😉
- Tipp: Erst wenn die Bolognese fertig gekocht ist, ggf. Nachwürzen. Denn durch die lange Kochzeit wird der Geschmack intensiver. Das kann man am Anfang noch nicht einschätzen.
- Wenn die Bolognese fast fertig ist kannst du die Nudeln kochen.
- Die Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Die Pasta mit der Bolognese Soße servieren und etwas geriebenen Parmesan darüber geben.
- Bolognese Soße mit Spaghetti:
- Bolognese Soße mit Fusilli:
Kann man auch rindertartar verwenden – und weniger Fleisch und mehr Gemüse verwenden? 🙂
Super Rezept !
Hallo Alisa, natürlich kannst du auch weniger Fleisch und mehr Gemüse nehmen, das ist gar kein Problem. Du kannst auch Rindertartar verwenden, das ist ja etwas magerer und feiner als normales Hackfleisch. Da Fett aber ein Geschmacksträger ist, schmeckt deine Bolognese dann etwas anders. Liebe Grüße und viel Spaß wünsche ich dir, deine Lydia ❤.
Hallo Lydia, wie finde ich deine Desserts? Unter „Rezepte“ nicht zu finden.
Hallo Gertraud, wenn du auf Alle Rezepte gehst findest du ganz unten die Kategorie Dessert. Alternativ kannst du die Lupe verwenden um nach Dessert zu suchen.
LG Lydia ❤
Hallo Lydia.
Einfach wow. Das ist so unglaublich lecker. Vor allem dann nach dem zweiten Erwärmen. Vielen Dank für diese Idee.
Nur noch eins…nimmst du nun passierte Tomaten oder gehackte Tomaten? Es steht im Rezept unterschiedlich…wahrscheinlich immer das was gerade da ist oder?
Liebe Grüße! Claudia
Hallo Claudia. Meistens nehme ich passierte Tomaten. Es sei denn ich hab keine da, ganz genau. Vielen Dank für dein Feedback. Ganz liebe Grüße ❤️