Zimtschnecken - fluffige und saftige Cinnamon Rolls
Super saftige und fluffige Zimtschnecken
Portionen: 12
Kalorien: 417kcal
Kochutensilien
- Schüssel, Mixer oder Küchenmaschine, Nudelholz, Messer, Backpapier und Backform
Zutaten
Hefeteig:
- 300 ml Milch
- 60 g Zucker Rohrzucker
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 530 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
Für die Füllung:
- 60 g weiche Butter
- 40 g Zucker
- 2 EL Zimt
Glasur:
- 2 EL Sahne
- ca. 300 g Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung ohne Thermomix®:
- Die Milch mit dem Zucker und der Hefe in einer Schale verrühren. Die Mischung für 10 Minuten ruhen lassen.
- Tipp: Du kannst dazu einen Mixer benutzen oder die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
- Butter, Ei, Salz dazu geben. Die Hälfte des Mehls in die Schüssel sieben. Den Teig mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine mit Knethaken verrühren.
- Wenn alles gründlich vermengt ist, das restliche Mehl ein sieben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, das dauert ca. 5-7 Minuten.
- Tipp: Da der Teig sehr weich ist, empfehle ich dir die Zubereitung in einer Küchenmaschine, ein Kneten von Hand ist eine sehr klebrige Angelegenheit.
Zubereitung im Thermomix®:
- Die Milch mit der Hefe und dem Zucker in den Mixtopf geben. 2 Min. / 37° / Stufe 1 vermischen.
- Das Ei mit der Butter, dem Salz und dem Mehl dazu sieben.
- 5 Minuten auf der Knetstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen.
Für beide Varianten:
- Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben und zugedeckt auf das doppelte Volumen gehen lassen, ca. 1 Stunde.
- Tipp: Ich stelle meinen Teig in den Backofen und schalte die Lichtfunktion an. Die Temperatur drehe ich dabei auf 38°.
- Währenddessen die Butter für die Füllung, am besten in Scheiben geschnitten, bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Tipp: Besonders schnell wird die Butter weich, wenn man sie in dünnen Scheiben auf einem heiß abgespülten und abgetrockneten Teller verteilt.
- Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und einmal durchkneten.
- Dann auf ca. 45 cm x 60 cm ausrollen.
- Tipp: Falls der Teig zu klebrig ist etwas Mehl dazu geben, achte darauf das es nicht zu viel Mehl ist, sonst wird der Teig zu hart.
- Den ausgerollten Teig mit der weichen Butter bestreichen.
- Zucker und Zimt vermischen und den Teig damit bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle in rund 3 cm breite Stücke schneiden. Das ergibt 12 Stück.
- Die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand zueinander in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
- Tipp: Man kann auch eine große Springform verwenden und falls nicht alle Zimtschnecken Platz haben, die restlichen in einer Kastenform backen.
- Abgedeckt noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen schon einmal den Backofen aufheizen.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 190° Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen.
Glasieren:
- Nach dem Backen die Zimtschnecken kurz auskühlen lassen, ca. 10 Minuten.
- Anschließend mit Puderzucker oder mit Zuckerguss servieren.
- Für den Zuckerguss vermische ich etwas Puderzucker mit Sahne, sodass der Guss nicht zu dünn ist. Den Zuckerguss streiche ich dann mit einem Pinsel auf die Zimtschnecken.
