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Gemüse-Lasagne mit gehacktem Basilikum bestreut in einer dunklen Auflaufform. Im Hintergrund Deko.
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5 von 9 Bewertungen

Gemüse-Lasagne vegetarisch lecker

Eine vegetarische Lasagne mit viel Gemüse
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: International, Italian
Keyword: Gemüse Lasagne, Lasagne, Vegetarische Lasagne
Portionen: 4
Kalorien: 620kcal
Autor: Lydia

Kochutensilien

  • Messer und Schneidebrett, Pfanne und Pfannenwender, Auflaufform

Zutaten

  • Lasagne Platte ohne Vorkochen

Gemüse-Tomaten-Soße:

  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1-2 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½-1 TL Pfeffer
  • 1 EL Oregano getrocknet

Béchamelsoße:

  • 40 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Milch
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Pfeffer
  • Etwas Muskatnuss, gerieben

Außerdem:

  • 200 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
  • etwas Basilikum

Anleitungen

Gemüse-Tomaten-Soße:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Möhren schälen und in Stifte schneiden.
  • Die Zucchini waschen und ebenfalls in Stifte schneiden.
  • Die anderen Zutaten bereitstellen.
  • Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten bis sie braun sind.
  • Die Zwiebel-, die Knoblauch-Würfel und das Olivenöl dazugeben und für 1 Minute anbraten.
  • Dann die Möhren- und Zucchini Stifte in die Pfanne geben und ebenfalls für 3-4 Minuten anbraten.
  • Die gehackten Tomaten dazu geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
  • Die Soße kochen lassen.
  • Jetzt den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.

Béchamelsoße:

  • Währenddessen die Béchamelsoße zubereiten.
  • In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen.
  • Das Mehl dazu geben.
  • Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen mit der Butter verrühren.
  • Tipp: Mehl und Butter dürfen nicht dunkel werden und verbrennen.
  • Die Milch dazu gießen und die Soße aufkochen lassen.
  • Mit einer Prise Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatnuss die Béchamelsoße würzen. Anschließend vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Lasagne schichten:

  • Zum Schichten der Lasagne zuerst etwas Gemüse-Tomaten-Soße in eine Auflaufform geben.
  • Auf die erste Gemüse-Schicht kommen die Lasagne Platten ohne Béchamelsoße.
  • Auf die Lasagne Platten kommt dann eine Schicht Gemüse-Tomaten Soße und anschließend etwas Béchamelsoße.
  • Dann folgt wieder eine Schicht Lasagne Platten.
  • Das ganze so lange wiederholen bis die Soße aufgebraucht ist.
  • Tipp: Je nach Größe der Auflaufform kann das variieren, bei mir waren es 3 Schichten.
  • Achtung: Die obere Schicht, bevor der Käse auf die Lasagne kommt, muss aus Soße bestehen.
  • Als letzten Schritt den geriebenen Käse auf der Lasagne verteilen.
  • Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30 Minuten backen.
  • Vor dem Servieren mit etwas Basilikum bestreuen.

Notizen

Dazu passt ein frischer Salat.