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Ein ganzer Fisch auf einem Gemüsebett in einer Auflaufform dekorativ angerichtet. Zu sehen sind Tomaten, Zucchini, Paprika und ein Wolfsbarsch
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Wolfsbarsch auf Gemüse aus dem Backofen

Ein leckerer Fisch aus dem Backofen mit Gemüse
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: International, Mediterranean
Keyword: Aioli, Fisch, Fisch auf Gemüse, Fisch aus dem Backofen, Fisch aus dem Ofen, Ofengericht, selbstgemachte Mayonaise, Wolfsbarsch
Portionen: 2
Kalorien: 520kcal
Autor: Lydia

Equipment

  • Schneidebrett und Messer, Pfanne, Auflaufform, Mixer oder Thermomix für das Aioli

Zutaten

Fisch und Gemüse

  • 1 Wolfsbarsch
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 1 Paprika
  • Ein paar Brokkoli Röschen
  • 4 Tomaten mittelgroß
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 EL Öl

Aioli

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Senf
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Anleitungen

  • Bei diesem Rezept bereite ich zuerst das Aioli zu.

Variante mit Thermomix:

  • Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben.
  • Das Ei, Salz, Senf, Zitronensaft und eine Prise Pfeffer zugeben und 10 Sek./ Stufe 5 vermischen.
  • Dann den Thermomix auf Stufe 3,5 stellen und das Öl langsam durch die Deckelöffnung zulaufen lassen, ohne den Messbecher abzunehmen.

Variante ohne Thermomix:

  • Das Öl in ein schmales hohes Gefäß geben, das Ei hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise schlagen.
    Ein ganzer Fisch auf einem Gemüsebett in einer Auflaufform dekorativ angerichtet. Zu sehen sind Tomaten, Zucchini, Paprika und ein Wolfsbarsch
  • Den Knoblauch schälen und pressen.
  • Anschließend den Knoblauch, Olivenöl, Senf und Zitronensaft zur Mayonnaise geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Aioli In den Kühlschrank stellen und ziehen lassen bis der Fisch fertig ist.

Fisch:

  • Den Fisch von innen und außen waschen und trocken tupfen, das geht am besten mit Küchenpapier. Eventuell die noch vorhandenen Schuppen entfernen. Den Fisch, je nach Größe, 3-4 an der Oberfläche einschneiden.
    Als nächstes wird der Fisch von innen und außen gesalzen und gepfeffert. Eine Limette in Scheiben schneiden und ein paar Scheiben in den Fisch legen.
  • An dieser Stelle den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.

Gemüse:

  • Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zucchini und die Paprika waschen, die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden.
  • Die Tomaten waschen und halbieren.
  • Die Champignons putzen und grob klein scheiden.

Jetzt wird gekocht:

  • Eine Pfanne erhitzen und das Öl in die Pfanne geben. Den Fisch für ca. 1 Minute pro Seite anbraten, herausnehmen.
  • Anschließend das Gemüse in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Tipp: Die Tomaten werden dabei nicht mit angebraten.
  • Jetzt das Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, den Thymian und die Tomaten mit dazu geben und anschließend den Fisch auf das Gemüse setzen.
  • Den Fisch und das Gemüse für ca. 20 Minuten im Backofen garen.
  • Den Brokkoli währenddessen waschen und zerkleinern
  • In Salzwasser kurz blanchieren (für 1-2 Min. kochen) und nach 10 Minuten der Garzeit mit in die Auflaufform geben.
  • Tipp: Du kannst den Brokkoli auch mit dem anderen Gemüse schon andünsten und in die Auflaufform geben. Ich wollte die schöne grüne Farbe erhalten. Deswegen der Zwischenschritt. Ich nehme bei solchen Gerichten TK Brokkoli damit nicht die Hälfte übrig bleibt, denn ein ganzer wäre zu viel.
  • Den Fisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch mit ein paar Thymian Blättchen bestreuen und mit Aioli servieren.
    Wolfsbarsch auf Gemüsebett aus dem Backofen, dazu ein selbst gemachtes Aioli

Notizen

Dazu passt ein Baguette, Ciabatta oder auch Kartoffeln.