Saftige Putenkeule auf Gemüse aus dem Ofen
Putenoberkeule mit Kartoffeln, Möhren und Champignons in Tomatensoße, ein tolles Ofengericht für die ganze Familie oder für Gäste.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Zubereitungszeit1 Stunde Std.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutschland, International
Keyword: Backofengericht, deutsche Klassiker, Fleisch aus dem Ofen, Geflügel aus dem Backofen, Geflügel Gericht, Putenoberkeule
Portionen: 6
Kalorien: 620kcal
Fleisch:
- 1 Putenoberkeule mit Knochen ca. 1 kg
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Paprikapulver rosenscharf
- 2 Knoblauchzehen
Für das Gemüse:
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 250 g Champignons
- 2 Möhren
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- Eine Prise Zucker
- 200 ml Geflügelbrühe oder Rinderbrühe
Für die Putenoberkeule:
Die Putenkeule waschen, trockenen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von allen Seiten würzen.
Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Putenkeule mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten.
Das Fleisch in eine Auflaufform setzen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Währenddessen das Gemüse und die Soße vorbereiten.
Gemüse:
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und die Möhren schälen. Die Möhren in Stifte schneiden. Die Kartoffeln halbieren. Die Champignons putzen und vierteln.
In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln für 2-3 Minuten andünsten.
Die Champignons dazu geben und ebenfalls mit andünsten.
Tomatensoße:
Das Tomatenmark und den Zucker der Pfanne hinzufügen und kurz mit anrösten.
Mit der Brühe ablöschen und die gehackten Tomaten hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Auflaufform mit dem Fleisch aus dem Backofen holen. Das Fleisch aus der Auflaufform nehmen und kurz zur Seite stellen.
Die Kartoffeln und die Möhren in die Auflaufform geben und leicht salzen (ca. 1 TL)
Die angebratene Putenkeule auf das Gemüse setzen.
Die Tomatensoße darum herum gleichmäßig verteilen.
Auf mittlerer Schiene ca. 60-80 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Die Pute ist nach 60 Puten gar. Die Kartoffeln brauchen je nach Kartoffelsorte unterschiedlich lange.
Tipp: Mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, um zu sehen, ob sie schon weich sind.
Nach dem Backen mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.