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Ofengemüsereis mit Hähnchenschnitzel
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Gemüsereis aus dem Ofen mit Schnitzel

Ofenreis mit Joghurt Dip und Schnitzel
Vorbereitungszeit40 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Germany
Keyword: Backofengericht, Gemüsereis, Hähnchen, Hähnchen Schnitzel, Hähnchenschnitzel, Ofengemüsereis, Ofenrisotto, Reis, Reis aus dem Ofen, Risotto, Schnitzel
Portionen: 4
Kalorien: 689kcal
Autor: Lydia

Kochutensilien

  • Auflaufform, Pfanne, 3 Teller, Messer, Schneidebrett

Zutaten

Ofenreis:

  • 1 Kohlrabi ca. 200 g
  • 2 kleine Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Risotto- bzw. Paella Reis
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1/2-1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Joghurt Dip:

  • 100 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft ausgepresst
  • 5 Zweige Petersilie

Schnitzel:

  • 4 Hähnchenschnitzel
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Paniermehl

Anleitungen

Ofenreis:

  • Den Kohlrabi und die Möhren waschen, putzen, schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen und würfeln.
    Klein geschnittenes Gemüse auf einem Holzbrett.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren.
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Kohlrabi, Möhren und Paprika dazugeben und 2 Minuten andünsten.
    Angedünstetes Gemüse in einer Pfanne.
  • Dann die Reiskörner dazugeben, mit der Hälfte des Paprikapulvers bestäuben und kurz andünsten.
    Geschmortes Gemüse mit Reiskörnern in einer Pfanne.
  • Jetzt mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
    Reis mit Gemüse und Gemüsebrühe in einer Pfanne.
  • In eine Auflaufform geben und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 ° auf der untersten Schiene garen.
    Reis mit Gemüse und Brühe in einer Auflaufform.
  • Die Tomaten dazu geben und 10 Minuten weitergaren.

Schnitzel:

  • Eine Panierstation mit drei Tellern aufzubauen.  In den ersten Teller Weizenmehl oder helles Dinkelmehl geben. Im zweiten Teller verquirlst du die beiden Eier mit einer Gabel. Und in den dritten Teller gibst du Paniermehl oder Semmelbrösel.
  • Das Fleisch vor dem Panieren mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver von beiden Seiten würzen.
    Die Hähnchenschnitzel liegen auf einem Schneidebrett und sind mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  • Tipp: Das Fleisch sollte möglichst dünn geschnitten sein und gegebenenfalls flacher geklopft werden. Sonst kann es passieren, dass die Kruste sehr dunkel wird, das Innere aber noch roh ist.
  • Das Fleisch von allen Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl wieder abschütteln.
    Im zweiten Schritt das Fleisch durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend kurz abtropfen.
    Zum Schluss das Schnitzel im Paniermehl wälzen. Dabei die Brösel leicht andrücken. Nach dem Panieren sollten die Schnitzel direkt gebraten oder frittiert werden.
    3 Teller gefüllt mit 1. Mehl 2. verquirltes Ei 3. Paniermehl zum Panieren der Hähnchenschnitzel
  • Eine Pfanne mit reichlich neutralem Öl (Distel-,Sonnenblumen- oder Rapsöl) erhitzen. Die Pfanne sollte ca. zu 1/3 Drittel mit Öl befüllt sein. Die Schnitzel darin ausbacken.
    In einer Pfanne panierte Schnitzel in Öl.
  • Tipp: Alternativ kannst du eine Fritteuse nehmen.

Joghurt Dip:

  • Die Zitronen auspressen, den Joghurt mit etwas Paprikapulver und 1 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Petersilie waschen und etwas klein schneiden in den Joghurt mischen.
  • Den Ofenreis mit dem Schnitzel und dem Joghurt Dip servieren.

Notizen

Dazu passt auch Fisch.