Enchiladas mit Hackfleisch gefüllt und überbacken
Lecker gefüllte Wraps mit Chili con Carne, überbacken mit leckerem Käse.
Portionen: 4
Kalorien: 417kcal
Kochutensilien
- Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Auflaufform, Schale, Löffel
Zutaten
- 6 Wraps
Tomaten-Soße:
- 3 EL Öl
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL Brühe, instant
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Curry Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Hackfleisch Mischung:
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Dose Kidney Bohnen
- 1 Dose Mais
- Salz und Pfeffer
Käse-Schmand-Mischung:
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Cheddar Käse
Guacomole:
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Basilikum gehackt Petersilie oder Koriander geht auch
- 50 g Crème fraîche
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Chili Pulver nach Bedarf
Anleitungen
Für die Enchilada Tomaten-Soße:
- Die Zwiebel schälen, würfeln und anschließend in Olivenöl andünsten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und für 1-2 Minuten anrösten.
- Anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen.
- Die Tomatensoße mit Brühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry Pulver würzen und für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
Füllung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Das Hackfleisch in eine heiße Pfanne geben und anbraten.
- Danach die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und andünsten.
- Die Paprika ebenfalls hinzufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die eingekochte Tomaten-Soße mit zur Hackfleischmasse geben und aufkochen lassen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Kidney Bohnen und den Mais dazugeben und erhitzen.
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wraps füllen:
- Jeweils 2-3 EL Hackfleischmasse auf einen Wrap geben, einrollen und in eine Auflaufform setzen.
- Tipp: Den Rest der Hackfleisch-Mischung kannst du unten in die Auflaufform geben.
- Den Schmand mit Cheddar Käse mischen und auf die Wraps streichen
- Die Wraps bei 200° ca. 20-25 Min überbacken
Avocado Creme:
- Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limetten- oder Zitronensaft, Olivenöl und gehacktem Basilikum sowie Crème fraîche vermischen. Mit Salz, Pfeffer, und getrockneten Chiliflocken würzen.
- Tipp: Anstatt Basilikum kannst du auch Petersilie oder Koriander verwenden
- Die Cocktailtomaten waschen, klein schneiden und untermischen.
Servieren:
- Die überbackenen Enchiladas mit der Guacamole servieren.
Nährwerte
Calories: 417kcal