Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und in Stifte schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit Wasser bedeckt zur Seite stellen.
Das Fleisch in Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Abschnitte vom Fleisch im Öl auslassen. Herausnehmen und entsorgen.
Tipp: Wenn du Gulaschfleisch vom Fleischer verwendest und keine Abschnitte hast, lässt du diesen Schritt einfach weg und erhitzt nur das Öl.
Die Fleischwürfel dazugeben und 5 Minuten unter ständigem Wenden mit anrösten.
Die Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben und ganz kurz andünsten. Dann das Fleisch mit dem Wein ablöschen und den Wein einkochen lassen.
Jetzt das Tomatenmark und das Paprikamark in den Topf geben, ggf. die Hitze etwas reduzieren, und anrösten.
Paprika und Möhren dazu geben und ebenfalls kurz andünsten.
Den Topf mit der Fleischbrühe auffüllen, Lorbeerblätter und Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Kreuzkümmel würzen.
Die Suppe mindestens 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tipp: Ich lasse die Suppe auch gerne für 2-3 Stunden köcheln, dann wird das Fleisch zarter (wie bei einem normalen Gulasch auch).
Die Kartoffelwürfel dazu geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Wer mag fügt noch 100 g Nudeln für die letzten 8 Minuten zur Suppe hinzu.
Mit einem Klecks saure Sahne oder Schmand servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.