Italienischer Reissalat
Reis-Salat ist eine perfekte Beilage oder auch ein tolle Mittagessen fürs Büro.
Portionen: 2
Kalorien: 350kcal
Kochutensilien
- Topf für den Reis, Salatplatte, Schüssel, Schneebesen, Messer
Zutaten
- 200 g Langkornreis
- 50 g Oliven
- 1 kl. Dose Mais
- 1 kl. Dose Kichererbsen
- 1 kl. rote Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Rucola
- 125 g Mini-Mozzarella
Dressing:
- 1 Stängel Basilikum
- 4 EL Balsamessig weißer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Salat vorbereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und erkalten lassen.
- Die Kichererbsen und den Mais abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Kirschtomaten und die schwarzen Oliven halbieren. Den Rucola waschen und säubern.
- Den erkalteten Reis mit den Kichererbsen, dem Mais und den Oliven vermischen.
- Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und klein schneiden.
Salatdressing:
- Aus Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und den zerkleinerten Basilikumblättern mit Hilfe eines Schneebesens ein Dressing rühren.
Anrichten:
- Zuerst den Rucola auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Dann die Reis-Salat Mischung darauf geben.
- Die Mozzarella Bällchen außen herum um den Salat verteilen. Die Zwiebelringe auf dem Salat verteilen.
- Das Salat Dressing über den Salat geben und mit etwas Basilikum dekorieren und servieren.
- Tipp: Wenn du den Reissalat für 15 Minuten ziehen lässt, schmeckt er aromatischer.
Notizen
Dazu passt ein Baguette oder Brot.
Nährwerte
Calories: 350kcal