One-Pot-Pasta mit Spätzle, vegetarisch lecker
Eine vegetarische Spätzle Pfanne
Portionen: 4
Kalorien: 560kcal
Kochutensilien
- Pfanne (oder Topf) und Pfannenwender, Messer, Schneidebrett
Zutaten
- 250 g Cocktailtomaten
- 100 g kleine Champignons
- 1 Zwiebel
- 80 g frischer Blattspinat
- 500 gr frische Spätzle aus dem Kühlregal
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Schlagsahne oder Sahneersatz mit 15% Fettanteil
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren, die Champignons putzen, die Zwiebel würfeln. Den Spinat waschen.
- Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Tomaten darin andünsten und herausnehmen.
- Dann die Pilze, Zwiebel in die Pfanne geben und ebenfalls andüsten. Anschließend die Spätzle dazu geben und unterrühren.
- Das Tomatenmark dazu geben und anschwitzen, mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
- Petersilie fein hacken mit den Tomaten und dem Spinat unter die Spätzle Pfanne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Mit Petersilie bestreut servieren!
Nährwerte
Calories: 560kcal