Semmelknödel auf Pilzragout
Selbstgemachte Semmelknödel unkompliziert selber machen
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 570kcal
Zutaten
- 6-8 ca. 300 g Brötchen
- 1/4 l Milch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 Eier
- 1 EL Paniermehl
- etwas Muskatnuss frisch gerieben
Für das Pilzragout:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch Zehe
- 400 gr. Champingions
- 200 gr Pfifferlinge
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Portwein
- 300 ml Brühe
- 3 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Semmelknödel:
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch in einem Topf erhitzen und darüber gießen, 20 Min. quellen lassen.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter/ Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten und beiseite stellen.
- In einem großen, zweiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die eingeweichten Brötchen mit Eiern, Zwiebel, Petersilie und Paniermehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
- Die Semmelknödel in siedendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen, anschließend noch weitere 20 Min. ziehen (nicht kochen!) lassen.
Pilzragout:
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und andünsten, Pilze klein schneiden und dazugeben und mit dünsten,
- Tomatenmark mit anrösten und mit Portwein ablöschen und komplett einkochen lassen.
- Dann die Brühe und die Petersilie dazu geben und 5 Min. köcheln lassen
- Die Semmelknödel mit dem Pilzragout anrichten.
- Tipp: Du kannst die Semmelknödel vorher anbraten, wenn du magst.
