• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.

Fächerkartoffeln:

• Eine flache Auflaufform mit Olivenöl aus pinseln und mit etwas Salz bestreuen.
• Die Kartoffeln gründlich waschen. Jeweils senkrecht dicht an dicht einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mein Trick ist es einfach von links und rechts einen Zahnstocher in die Kartoffel zu stecken und dann immer bis zum Zahnstocher zu schneiden.
  
• Die Kartoffeln in die Auflaufform setzen.
• Die weiche! Kräuterbutter auf die Kartoffeln streichen und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, zunächst 30-35 Minuten backen.
  

Lachsfilet:

• Inzwischen den Lachs waschen, trocken tupfen und in 2 Stücke schneiden.
• Den Lachs mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Das Toastbrot erst toasten und dann fein zerbröseln. Mit Dill, Honig und Senf verrühren.
• Tipp: Falls du Lachs aus der TK verwendest, bitte erst auftauen.
• Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und die Honig-Senf-Masse darauf verteilen.
  
• Tipp: Bevor der Fisch mit in den Ofen kommt solltest du einmal mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Kartoffeln schon beinahe fertig sind, je nach Kartoffelsorte kann die Garzeit variieren. Falls sie noch hart sind, einfach noch weitere 15-20 Minuten weiter backen.
• Den Lachs zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 15 Minuten backen.
  
• Die Kartoffeln mit dem Lachs servieren und mit etwas Dill oder Petersilie garnieren.