Spargel Pasta mit Tomate und Brokkoli
Eine vegetarische Pasta mit Spargel, Brokkoli und Tomaten
Portionen: 4
Kalorien: 470kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett, Messer, Topf, Pfanne, Pfannenwender
Zutaten
- 400 g Pasta
- 10 Stück grüner Spargel
- 1 kleiner Brokkoli Kopf
- 10 Cocktailtomaten
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- etwas frische Petersilie
- 20 g geriebenen Parmesan
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden.
- Den Brokkoli und die Cocktailtomaten waschen, die Cocktailtomaten halbieren, den Brokkoli zerkleinern.
- Den Spargel putzen und grob klein schneiden.
- Einen kleinen Topf mit Salzwasser aufsetzen und den Spargel und den Brokkoli darin für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- In einem anderen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Das Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und zuerst in die Zwiebeln, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch darin andünsten.
- Anschließend den Spargel, den Brokkoli und die Cocktailtomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Gemüsebrühe und die Sahne ablöschen und abschmecken.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles vermischen.
- Mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
Notizen
Du kannst auch andere Gemüsesorten dazu geben, zum Beispiel Paprika oder Zucchini.