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Vegetarische Spargel Pasta angerichtet in einer grauen Schale mit Parmesan bestreut.
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Spargel Pasta mit Tomate und Brokkoli

Eine vegetarische Pasta mit Spargel, Brokkoli und Tomaten
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutschland
Keyword: Nudelgericht, Nudeln, Pasta, Spargel, vegetaisch, vegetarisches Pastagericht
Portionen: 4
Kalorien: 470kcal
Autor: Lydia

Equipment

  • Schneidebrett, Messer, Topf, Pfanne, Pfannenwender

Zutaten

  • 400 g Pasta
  • 10 Stück grüner Spargel
  • 1 kleiner Brokkoli Kopf
  • 10 Cocktailtomaten
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas frische Petersilie
  • 20 g geriebenen Parmesan

Anleitungen

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden.
  • Den Brokkoli und die Cocktailtomaten waschen, die Cocktailtomaten halbieren, den Brokkoli zerkleinern.
  • Den Spargel putzen und grob klein schneiden.
  • Einen kleinen Topf mit Salzwasser aufsetzen und den Spargel und den Brokkoli darin für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
  • In einem anderen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  • Das Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und zuerst in die Zwiebeln, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch darin andünsten.
  • Anschließend den Spargel, den Brokkoli und die Cocktailtomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    In einer Pfanne angebratene Spargelstücke mit Tomaten und Brokkoli.
  • Mit Gemüsebrühe und die Sahne ablöschen und abschmecken.
    In einer Pfanne Brokkoli, Spargel und Tomaten in einer Soße.
  • Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles vermischen.
    In einer Pfanne Spargel Pasta mit Tomaten in Soße.
  • Mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
    Vegetarische Spargel Pasta angerichtet in einer grauen Schale mit Parmesan bestreut.

Video

Notizen

Du kannst auch andere Gemüsesorten dazu geben, zum Beispiel Paprika oder Zucchini.