Gefüllte Kalbsschnitzel in Rahm-Soße

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Involtini mit Spinat und Mozzarella gefüllt.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit50

Gericht: Fleischgericht, Hautpgericht

Küche: Germany

Keyword: Fleisch, Fleischgericht, Involtini, Kalb, Kalbsrouladen, Rahmsoße, Roulade

Portionen:

Kalorien: 467kcal

Autor: Lydia

Den Spinat sortieren waschen und die Stiele abschneiden.
In einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat kurz darin blanchieren.
In ein Sieb abgießen abtropfen lassen und etwas klein schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und fein würfeln.
Die Kalbsschnitzel abwaschen trocken tupfen, sehr flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel mit Schinken, Spinat und Mozzarella belegen.
Die Schnitzel von der schmalen Seite her aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
Den Backofen zum Warmhalten der Rouladen auf 100° vorheizen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsrouladen darin rundum bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen warm stellen.

Den Wein in die Pfannen geben und den Braten-Ansatz damit ablöschen. Den Wein aufkochen und verdampfen lassen.
Tipp: Du kannst den Wein auch einfach weglassen, wenn du nicht gerne mit Wein kochst.
Die Brühe dazugeben und aufkochen, für Minuten köcheln lassen.
Die Milch (kalt) mit dem Mehl glattrühren, die Mischung in die Pfanne geben aufkochen lassen und die Soße köcheln lassen bis sie etwas andickt.
Anschließend den Frischkäse und den Schnittlauch unterrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen zurück in die Pfanne geben und in der Soße für 5 Minuten erwärmen.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Zum Servieren über die Involtini geben.

Dazu passt Reis. Guten Appetit!