Pizzaschnecken aus Hefeteig
Selbst gemachte Pizzaschnecken aus Hefeteig.
Portionen: 16
Kalorien: 227kcal
Kochutensilien
- große Schüssel, Handtuch, Backblech mit Backpapier, Nudelholz, Topf für die Soße (oder Thermomix®)
Zutaten
Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 450 oder Dinkel Mehl Type 630
- ½ Würfel Hefe
- 5 EL Olivenöl
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Tomatensoße/ Pizza-Soße:
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL italienische Kräuter getrocknet oder TK
Belag/Füllung:
- 80-100 g Salami
- 200 g Geriebener Käse zum Beispiel Gouda Emmentaler oder Tilsiter
Anleitungen
Zubereitung ohne Thermomix®:
- Die Hefe zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker sowie Olivenöl dazu geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Tipp: Den Teig ca. 5 Minuten kneten, das macht den Teig elastischer.
Mit dem Thermomix® (oder andere Küchenmaschine):
- Wasser, Zucker, Hefe in den Mixtopf geben. 2 Min./ 37°/ Stufe 1 erwärmen.
- Anschließend Salz, Mehl, Öl hinzufügen und 5 Min./ Knetstufe kneten.
- Tipp: Das Mehl vorher sieben.
Für beide Zubereitungsarten:
- Den Teig in eine große Schüssel geben und abdecken. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Tipp: Den Teig in den Backofen stellen und die Temperatur des Backofens auf 37° stellen, so geht der Teig am besten auf.
- Wenn der Teig die doppelte Größe hat, ist er genau richtig.
Tomatensoße im Thermomix®:
- Zuerst den Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und auf Stufe 5 zerkleinern.
- Tipp: Den Keim vom Knoblauch entfernen. Dadurch wird der Knoblauch bekömmlicher und außerdem riecht man den Knoblauch weniger.
- Den Knoblauch nach unten in den Topf schieben. Das Olivenöl dazu geben und für 1 Min./100°/Stufe 1 andünsten.
- Anschließend die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker und italienische Kräuter dazu geben.
- Die Soße ca. 30 Minuten auf Stufe 2 kochen. Zuerst die Temperatur auf 100° stellen, wenn die Soße kocht die Temperatur auf 85° reduzieren.
Tomatensoße in der Pfanne oder einem Topf:
- Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Tipp: Den Keim vom Knoblauch entfernen. Dadurch wird der Knoblauch bekömmlicher und außerdem riecht man den Knoblauch weniger.
- Eine Pfanne oder einen Topf mit Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
- Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker und italienische Kräuter dazu geben und für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Tipp: Tomatensoße, die übrig bleibt, einfach in eine Flasche mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen. Die Tomatensoße schmeckt auch zu Nudeln.
Pizza Schnecken machen:
- Den Teig aus der Schüssel nehmen, einmal durchkneten.
- Auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
- Den Teig mit der gekochten, abgekühlten Tomatensoße bestreichen. Den äußeren Rand dabei frei lassen.
- Anschließend nach Geschmack belegen. Ich habe Rinder Salami und Gouda Käse verwendet. Alternativ kannst du auch Thunfisch und Käse oder Schinken mit Käse verwenden.
- Den Teig von unten nach oben aufrollen. Den Rand leicht andrücken.
- Anschließend die Teigrolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Ergibt ca. 16 Stück.
- Die einzelnen Pizza Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen und die Pizzaschnecken für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Die fertig gebackenen Pizzaschnecken lauwarm genießen.
Notizen
Dazu passt auch ein Dipp wie Tsatsiki oder Aioli.