Jägersoße mit Spätzle

Rezept teilen

Jägersoße mit Spätzle ist eine super leckere Beilage zu Fleisch, insbesondere zu Schnitzel. Aber auch für sich alleine ist es ein tolles leckeres und vegetarisches Gericht.

Die Jägersoße ist einer Rahm Soße sehr ähnlich, durch die Zugabe von Tomatenmark bekommt sie ihre schöne dunkle Farbe.

Zur Jägersoße wird klassisch gebratenes Fleisch und Kartoffeln in allen Variationen serviert. Leckere Gerichte, zu denen die Jägersoße gut passt, sind Schnitzel mit Bratkartoffeln oder Frikadellen mit Kartoffelpüree.

Aber auch Bandnudeln oder Spätzle schmecken ausgezeichnet dazu!

Jägersoße mit Spätzle ist auch für sich alleine ein tolles leckeres und vegetarisches Gericht.

Dazu passt ein frischer Salat und fertig ist ein leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen.

Welche Zutaten braucht man für eine Jägersoße mit Spätzle? 

Für meine Jägersoße benötigst du keine exotischen oder komplizierten Zutaten. Ich bin mir sogar ziemlich sicher, dass du die Zutaten so gut wie alle in deiner Küche oder deiner Vorratskammer finden wirst.

Du brauchst folgende einfache Zutaten um meine Jägersoße mit Spätzle zu machen: 

• 600 g frische Spätzle aus dem Kühlregal 
• 300 g Champignons (wenn du lieber andere Pilze magst, kannst du auch Pfifferlinge oder Steinpilze verwenden) Mein Tipp: verwende unbedingt frische Pilze und keine aus dem Glas
• 1 Zwiebel
• 500 ml Brühe am besten Rinderbrühe, die ist etwas kräftiger im Geschmack. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe geht auch.
• 3 EL Tomatenmark
• 50 g Butter
• 200 ml Sahne
• 1-2 EL Sojasoße
• je 1/2 TL Salz und Pfeffer
• etwas Petersilie (frisch oder aus der TK)

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du auch weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Du kannst dir meine Rezeptkarte auch als PDF abspeichern oder es ausdrucken.

Wie macht man eine Jägersoße mit Spätzle?

Die Zubereitung meiner selbst gemachten Jägersoße ist total einfach und geht zudem sehr schnell. Damit ist mein einfaches Rezept auch für diejenigen unter euch geeignet, die nicht täglich kochen. 

In meiner Rezeptkarte findest du die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen Fotos.

Und so wird die Jägersoße gemacht:

Zuerst putzt du die Pilze und schneidest sie in Scheiben. Dasselbe machst du mit der Zwiebel. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten während die Champignons in Scheiben geschnitten werden.

Als Nächstes gibst du etwas Butter in eine heiße Pfanne und dünstest darin zuerst die Pilze und dann die Zwiebeln an. Dann gibst du das Tomatenmark dazu und röstest es an. Jetzt wird das Ganze mit der Brühe und der Sahne abgelöscht und aufgekocht.

Als Letztes würzt du die Soße mit Salz, Pfeffer und Sojasoße.

Dann muss die Soße für 10-15 Minuten kochen bis sie schön cremig ist.

Tipp: Wenn du deine Soße noch etwas herzhafter kochen möchtest, kannst du etwas Speck in der Pfanne anbraten bevor du die Zwiebeln und die Pilze andünstest. 

Während die Soße kocht und dadurch dicker und sämiger wird, kannst du deine Beilage kochen. 

Nach der Kochzeit von ca. 10 Minuten fügst du noch etwas klein gehackte Petersilie in die Soße und rührst sie unter. Falls du keine frische Petersilie hast, kannst du auch Petersilie aus der TK verwenden. Fertig ist deine selbstgemachte Jägersoße. 

Die Jägersoße ist schnell und einfach gemacht. Du brauchst nicht viele Zutaten, nur etwas Geduld.

Ich verwende für meine Jägersoße keine Speisestärke und auch kein Mehl zum Binden. Ich lasse die Soße einfach so lange kochen, bis sie cremig eingekocht ist. Das dauert je nach Pfanne und Hitze des Herdes 10-15 Minuten.

Während die Soße einkocht, brate ich die Spätzle in etwas Butter in der Pfanne an. Und so habe ich in 30 Minuten ein leckeres, frisches  vegetarisches Gericht gekocht.

Wozu passt eine Jägersoße?

Wir lieben die Jägersoße mit gebratenen Spätzle aus der Pfanne, wenn es vegetarisch sein soll.

Falls eine Fleischbeilage erwünscht ist, gibt es bei mir vorzugsweise Hähnchen-Schnitzel dazu. 

Zur Jägersoße werden klassisch aber auch gebratenes Fleisch und Kartoffeln in allen Variationen serviert.

Leckere Gerichte, zu denen die Jägersoße gut passt, sind:

• Schnitzel von Schwein, Huhn, Kalb oder Pute (dazu passen Pommes ganz hervorragend)
• Bratkartoffeln
• Frikadellen
• Kartoffelpüree
• Bandnudeln oder Spätzle
• Schupfnudeln
• Gnocchi

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kombinieren und bin schon gespannt, auf welche Idee du kommst.

Für meine Pfannengerichte verwende ich diese Pfanne von Amazon :


*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Wie reinige ich Champignons?

Hier sind noch ein paar Tipps zum Thema Pilze reinigen.

Vor der Zubereitung solltest du die Pilze mit einem trockenen Tuch, beispielsweise mit einer Küchenrolle, putzen. Du kannst aber auch einen Küchenpinsel verwenden und die Pilze damit abbürsten.

Sollten viele Rückstände des Nährbodens an den Pilzen kleben, darfst du auch – aber nur kurz – Wasser zum Champignon putzen verwenden.

Generell gilt: Niemals dürfen Pilze in einem Wasserbad gewaschen werden, der Schwamm des Pilzes saugt sich zu schnell mit Wasser voll und mindert so das Aroma. Aber ein kurzes Abbrausen ist durchaus erlaubt. 

Möchtest du Fleisch zur Jägersoße mit Spätzle reichen?

Wenn du die Jägersoße mit Fleisch servieren möchtest, anstatt vegetarisch, empfehle ich dir dazu ein Schnitzel zu machen.

In dem Fall solltest du erst die Schnitzel zubereiten, bevor du die Soße kochst.

Wie man Schnitzel selbst paniert, kannst du in meinem Beitrag zu Hähnchen-Schnitzel mit Kartoffelsalat oder in meinem Beitrag zu Zigeuner Schnitzel mit Pommes sehen.

Hähnchen Schnitzel mit Kartoffelsalat

Ein Klassiker der deutschen Küche einfach selbst gemacht

Zu dem Rezept

Zigeuner Schnitzel mit Pommes

Ein beliebter Klassiker bei Groß und Klein

Zu dem Rezept

Gefallen dir meine Rezepte? 

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung.

Nutze das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten.

Es ist sehr interessant für mich zu hören wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.

Hast du mein Rezept für die selbstgemachte Jägersoße ausprobiert? 

Wenn du das Rezept ausprobiert hast und es auf Instagram als Foto teilst, dann verwende den Hashtag #lydiasfoodblog.

Ich freue mich deine Kreationen zu sehen.

Willst du mehr Rezepte und Ideen von mir sehen?

 …. dann folge mir auch auf Pinterest und Instagram.

Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und sende dir viele Grüße aus Bielefeld

Deine Lydia ❤❤❤

Jägersoße mit Spätzle

Autor: Lydia

Die beste Beilage zu Schnitzel

5 von 17 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Rezept drucken Rezept pinnen

Koch-ModusBildschirm eingeschaltet lassen.

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 4

Kalorien 590 kcal

Kochutensilien

• 2 Pfannen, Schneidebrett und Messer, Pfannenwender

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 300 g Champignons oder gemischte andere Pilze
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 500 ml Rinderbrühe Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• ▢ 3 EL Tomatenmark
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 1-2 EL Sojasoße hell
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ½ TL Pfeffer

Spätzle:

• ▢ 600 g frische Spätzle
• ▢ 40 g Butter oder 2 EL Olivenöl
• ▢ Etwas Salz

Außerdem:

• ▢ etwas frische Petersilie

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.
• Die anderen Zutaten alle bereitstellen.

Zubereitung Jägersoße:

• Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten für etwa 5 Minuten.
  
• Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und unter Rühren mit andünsten für ca. 2 Minuten.
  
• Die Pilze etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.
  
• Anschließend mit der Brühe ablöschen.
  
• Tipp: Du kannst auch Fleischbrühe für das Rezept nehmen, wenn es nicht vegetarisch sein soll.
• Als Nächstes die Sahne mit dazu geben und aufkochen lassen.
  
• Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer (eventuell Salz) würzen.
  
• Tipp: Da die Brühe und die Sojasoße beide schon salzig sind, erst probieren und dann ggf. etwas Salz dazugeben.
• Die Soße jetzt so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert je nach Pfanne und Temperatur ca. 10-15 Minuten. Etwas frische Petersilie dazugeben und unterrühren.
  
• Tipp: Die Soße sollte nicht mehr wässerig sein, sondern cremig.

Spätzle:

• Während die Soße einkocht, eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten bis sie goldbraun sind. Die Spätzle mit etwas Salz würzen.
  
• Die Spätzle mit der Soße zusammen anrichten und etwas frische, klein geschnittene Petersilie darüber geben. Guten Appetit!
  

Notizen

Dazu passt Fleisch, zum Beispiel ein Schnitzel.

Stichworte einfach und lecker, Fix ohne Fix, Jägersoße, Jägersoße mit Pilzen, Jägersoße ohne Tüte, Jägersoße selber machen, Jägersoße zu Fleisch, schnelle Jägersoße

Hast du mein Rezept ausprobiert?Hinterlasse mir gern einen Kommentar!

Rezept teilen